一是根據不同的用途選擇相應品種的面粉 。做饅頭、面條、餃子等，要用中高筋力、有一定的延展性、色澤好的面粉；制作點心、餅干及燙面制品可選用筋力較低的面粉 。
【小麥粉產品選購常識】二是看面粉顏色，面粉的自然顏色為乳白或略帶微黃色，若顏色慘白或灰白，則為添加增白劑所致 。
三是聞 。正常的面粉具有麥香味 。若有一股異味或酶味，表明面粉超過保質期或遭到外部環境污染，已酸敗或變質 。

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