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當心無糖食品的“甜蜜”陷阱( 二 )


此外，有專家指出，為了保持口感，幾乎所有無糖食品中都添加了“半天然”的甜味劑，包括糖醇類（如木糖醇、麥芽糖醇）、肽類（如阿斯巴甜）、甜味甙類（如甜葉菊糖、甘草糖）以及純人工合成的甜味劑（如安賽蜜、甜蜜素等） 。而大量食用這類甜味劑的遠期安全性在學術界仍存爭議 。
例如，今年6月，美國一項最新研究就顯示，長期大量飲用無糖或低熱量飲料的人比普通人發胖速度更快，前者腰圍增長幅度比后者高出500% 。而2008年，國內外媒體則爆出，大量食用木糖醇易引起腹瀉等不良反應，為此，歐美國家要求在含有木糖醇的食品包裝上注明“過量攝取可能導致腹瀉”等類似的消費提示 。
采訪人員在一款無糖消化餅干的營養成分表中發現，其能量為每百毫克2115千焦，遠高于花卷（能量為每百毫克883千焦）、油條（能量為每百毫克1615千焦）、熟米飯（能量為每百毫克485千焦）等日常膳食的能量 。
【當心無糖食品的“甜蜜”陷阱】王竹認為，對于無糖食品的健康評價，應該放在一個特定的區間內 。比如，用無糖可樂和普通可樂比，前者自然是健康的；但要是和白開水比，前者就是不健康的 。
公眾應當如何選擇無糖食品？對于這一問題，很多專家沒有直接給出答案，而是先為糖“正名” 。
一位專家說：“我們對糖有著太多根深蒂固的偏見 。實際上在世界范圍內看，我國人均消費糖量幾乎是最低的 。根據1997年世衛組織統計，我國內地人均每天糖攝入量僅為19克，香港地區為82克，德國為80克，英國為100克，美國為91克 。為此，《中國居民膳食指南（2007版）》甚至認為沒有必要設立攝入糖的限制量” 。
王竹直言，糖與健康的關系微妙，過分限制吃糖，會讓生活少了許多愉悅；而過多攝入又會引發糖脂代謝紊亂等問題 。實際上，最新一版《中國糖尿病防治指南》并沒有把“吃糖”或“吃糖過多”作為糖尿病的誘因之一 。而衛生部2008年7月發布的《防治糖尿病宣傳知識要點》，也沒有把“不吃糖”或“少吃糖”作為預防措施 。
“消費者選擇何種無糖食品，首先要弄清楚購買的初衷 。”王竹說，如果是為了滿足味覺需求，只需確定營養成分表中的含糖量；如果想要降低血糖，那么應該選擇雜糧、全麥等低血糖生成指數的食物，而不是單純的無糖食品；如果要追求健康飲食，則應該遵循“食物多樣，谷類為主，粗細搭配”的膳食原則；如果年輕人為了追求減重、低脂，那么糖含量絕不是唯一需要考量的指標，脂肪含量和總能量指標更為重要 。
范志紅則提出，選購無糖食品，要確定其是否具有較高的營養價值和較好的營養素平衡 。“如果只是甜飲料、甜點心、零食之類，就算不含糖，也沒多大的營養價值 。如果是酸奶，哪怕加了糖，也可以為人體提供豐富的蛋白質、鈣、鉀和B族維生素 。”
“學會識別食品營養標簽是選購無糖食品的必備技能 。”王竹說，食品營養標簽包括營養成分表、營養聲稱、營養成分功能聲稱3個部分，其目的就是引導消費者健康選擇和消費 。“所以，當前最要緊的就是為《食品營養標簽管理規范》立法，對企業有個約束，對老百姓有個交代 。”