可是 ， 不說餐館了 ， 連胡同口的早點攤都沒法經營了 。比如豆腐腦 ， 必須要有“凝固劑” ， 不管是石膏、鹵水還是更新的“葡萄糖酸內酯” ， 都是食品添加劑 。象石膏和鹵水這樣的東西 ， 還是“化學工業原料” 。而葡萄糖酸內酯 ， 更是“沒有經過幾代人的檢驗 ， 誰能保證一定不會有問題？”不僅豆腐腦 ， 豆花、豆腐以及以豆腐為原料的各種食品 ， 也都將成為“非法食品” 。
看來 ， 早點也就只能喝點豆漿或者粥了 ， 加點油條或者饅頭也不錯 。不過 ， 饅頭必須要用點碳酸氫鈉或者碳酸鈉 ， 而這些都是化工產品 ， 顯然也不能用了 。而油條更糟糕 ， 傳統的油條用明礬 ， 本來就含有鋁這樣的“神經毒劑”——雖然說量小 ， 但是反對一切食品添加劑的人們最常用的理由就是“有害的食品添加劑怎么能夠允許使用”？明礬毫無疑問需要禁止 。而那些后來開發出來的“無鋁油條” ， 就需要更多其他的“發泡劑” 。包子饅頭油條都不能吃了 ， 面食里大概還會留下死面疙瘩 。
加工食品沒有了 ， 那么買點原料回家自己做總可以吧？一般而言 ， 自制食品確實不需要很多食品添加劑 。不過 ， 因為所有的食品添加劑都被“一棒子打死”了 ， 就會有許多麻煩 。除了豆腐面食不能做了 ， 不知道糖、醋、鹽之類的東西是否還存在——從化學角度 ， 它們跟其他的食品添加劑并沒有本質區別 ， 如果“法律面前人人平等” ， 它們也將成為非法產品 。
【如果沒有了食品添加劑】所以 ， 當我們“消除了一切食品添加劑” ， 才是真正的“還有什么東西可以吃”？ （作者系著名科普作家、食品工程學博士）

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