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金沙肉松餅一直都是我最愛的中式點心之一 ， 層層香酥 ， 尤其是那肉松 ， 咸香綿沙的口感 ， 簡直讓人欲罷不能 ， 每一口都是滿足 ， 相信不少人和我一樣 ， 也對它喜愛有加吧？那今天的美食分享 ， 就教大家如何在家就能做出好吃的“金沙肉松餅”來 ， 雖然步驟有點繁瑣 ， 但每一步的操作都是簡單的 ， 只要認真跟著學做 ， 成品味道絕對秒殺外面賣的 。

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其實金沙肉松餅的制作和蛋黃酥一樣 ， 只是內餡的做法不同而已 ， 我在網上也看到過很多關于金沙肉松餡的做法 ， 很多都是用肉松和咸蛋黃調出來的 ， 個人嘗試后 ， 感覺這樣調出來的餡料略干 ， 吃起來比較噎嗓子 ， 后來經過自己的改良 ， 將咸蛋黃換成了綠豆沙餡 ， 沒想到口味升級 ， 吃起來綿潤咸香 ， 略帶一絲沙沙的口感 ， 簡直棒極了 。 剛好中秋節也要到了 ， 像這樣一款中式點心 ， 學會后 ， 用來送長輩也是非常合適的哦 。

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【金沙肉松餅】油皮材料：中筋面粉130克、白砂糖10克、豬油28克、水65克油酥材料：中筋面粉150克、豬油75克餡料：肉松72克、綠豆沙餡120克輔料：蛋黃1個、白芝麻適量1、先來準備餡料 ， 把72克的肉松和120克的綠豆沙餡倒入盆子內 ， 戴上一次手套 ， 充分抓勻 。 這里肉松和綠豆沙的比例可以自行調節 ， 只要總重量在192克即可 ， 另外肉松要買肉松絲 ， 別用肉松粉 ， 因為肉松粉做出來口感很差

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2、將揉勻后的餡料 ， 均勻的分成12等份 ， 挨個搓圓后蓋上保鮮膜待用

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3、餡料準備好后 ， 開始揉面 ， 先來揉油皮 ， 把130克中筋面粉、10克細砂糖、28克豬油和65克水倒入盆子內 ， 用筷子攪拌成面絮狀

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4、然后再下手揉成光滑的面團 ， 揉好后 ， 裹上保鮮膜 ， 松弛20分鐘

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5、接著做油酥 ， 把150克中筋面粉和75克豬油倒入盆中 ， 同樣揉成光滑的面團 ， 揉好后 ， 也裹上保鮮膜松弛20分鐘

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6、20分鐘后 ， 我們將油皮和油酥分別分割成12等份

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7、取一個油皮 ， 用搟面杖稍微搟開后 ， 放上一個油酥 ， 然后包起來即可 ， 剩下依次操作

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8、全部包好后 ， 給它蓋上保鮮膜 ， 松弛10分鐘

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9、10分鐘后 ， 取一個松弛好的面團 ， 用手拍扁 ， 再用搟面杖搟成長舌狀 ， 搟開的時候動作要輕柔些 ， 避免搟破皮導致漏酥 ， 否則做好的成品 ， 酥皮部分會沒有層次 。

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10、然后由上而下的卷起來 ， 剩下依次操作 ， 全部卷好后 ， 蓋上保鮮膜 ， 松弛5分鐘

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