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【蘿卜做餡的技巧】
【蘿卜做餃子餡|蘿卜做餃子餡，別加鹽殺水了！教你一招，蘿卜不出水，爽脆又鮮美】蘿卜的水分大 ， 直接入餡兒會出水 ， 可以在剁碎后加入適量食用油 ， 裹上一層油膜后 ， 可以防止和食鹽接觸（鹽油不相溶） ， 蘿卜的水分就不會向外析出 ， 既保留了營養 ， 還爽脆鮮美 。
調餡時 ， 先給肉餡調味 ， 再把蘿卜很多次加進去 ， 每次都充分攪拌均勻 ， 就算有水分滲出 ， 也會被肉餡吸收 ， 這樣也不會出水 。
來源：談說古今

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