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如何鑒別干海參摻假


正規加工的淡干海參，體形完整并且呈紡錘形 。海參的表面很結實，有光澤但并不是特別亮 。海參背上的大刺排列很整齊，而且非常尖挺，小刺也非常完整沒有損傷 。此外，海參腹部的切口很小并且整齊，腹部的一層小吸盤非常完整，而且排列得整齊密集 。
優質的干海參比較堅硬，用兩手很難掰開，而且分量較輕，敲著像木炭的感覺 。而劣質的干海參特別是加糖過多的海參，相對較脆，很容易被掰開，質量再差一些的海參，有時參體特別是刺和吸盤，甚至已經出現了破損 。
【如何鑒別干海參摻假】橫著切開一個干海參，如果參內沒有沙子、水泥這些異物，甚至也沒有鹽、灰等雜質，切面上能看出海參的皮子相對較厚，這樣的海參質量上乘 。此外，可把個頭相近的不同幾個品種的干海參放到一起，用手掂或用秤稱重，一般情況下，分量越輕的質量越好 。