首先，別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店 。因為根據經驗，火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢的，絕大部分可能就是已經加了增香劑 。
【如何辨別“加料”火鍋？】其次，可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底 。如果麻辣鍋底的辣油顯得透紅鮮亮，那么這個麻辣鍋底肯定也暗藏問題，很明顯是加了辣椒精或者火鍋紅 。

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