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注水肉色淡 切割可鑒別

近日，從云南昆明盤龍工商局了解到，盤龍消費者協會東華分會在近期開展的肉品質量安全專項整治中，針對食用未檢疫豬肉存在損害消費者健康的潛在危險，向消費者發出了消費警示 。
據介紹，消費者在購買豬肉時，首先要確認是否加蓋有定點屠宰場的“肉品檢驗合格”驗訖印章和動檢部門的“肉品檢疫合格”驗訖印章 。其次在辨別豬肉的好壞時，需要注意死豬肉皮膚有淤血，呈紫紅色，脂肪灰紅，肌肉暗紅，在較大的血管中充滿黑色的凝血，切斷后可擠出黑色血栓，甚至有腐敗氣味；病豬肉除有各種病的特殊病變外，大多有以下一種或多種現象，皮膚大片或全身紫紅、或有紅色斑塊、或有多處紅點，淋巴結腫大出血，脂肪黃染，或外觀顯著異常 。
【注水肉色淡 切割可鑒別】 另外，專家提醒消費者，還應該注意變質豬肉和注水豬肉 。變質豬肉脂肪失去光澤，色灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，外表黏手，切面潮濕，彈性差或消失，指壓瘦肉凹陷不能很快恢復，常有腐爛或不良氣味；注水豬肉肉色淡，新切面較潮濕，有的呈現許多白斑，觸之滑手，指壓后有水滲出，切割時可見滲水 。