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燒烤|麻辣飲食能改善血糖？中國首張“飲食習慣與代謝病地圖”發布

甜品、火鍋、燒烤、油炸食物分別對健康有什么影響？
上海交通大學附屬瑞金醫院寧光院士團隊，采集納入2億多中國人互聯網數據樣本，繪制了首張"中國飲食習慣和代謝病地圖"。
燒烤|麻辣飲食能改善血糖？中國首張“飲食習慣與代謝病地圖”發布
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《生命時報》結合這張飲食地圖，告訴你不同口味和烹飪方式分別是怎樣影響代謝的，并教你管好自己的血糖。
受訪專家
中南大學湘雅醫院內分泌科主任醫師 張冬梅
清華大學附屬北京清華長庚醫院內分泌科主任醫師 肖建中
不同口味怎樣影響健康的?
我國不同地區烹飪習慣和飲食偏好有著較大的差異，"中國飲食習慣和代謝病地圖"數據來源分別是網民在各大購買/外賣平臺所搜索和購買的食物，以及在搜索引擎中檢索的食譜以及鏈接到的食物。
結果顯示：油炸、燒烤、甜食和糖尿病高發病風險呈正相關，而辣卻相反。
油炸、燒烤招來“三高”：北京及周邊、東北地區和廣東是“垃圾食品”的重災區。研究發現，偏好油炸食物和“三高”呈顯著正相關、燒烤食物和“三高”也呈正相關，油炸燒烤還和空腹血糖、餐后血糖異常升高顯著相關。
燒烤|麻辣飲食能改善血糖？中國首張“飲食習慣與代謝病地圖”發布
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油炸食品地圖
燒烤|麻辣飲食能改善血糖？中國首張“飲食習慣與代謝病地圖”發布
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燒烤食品地圖
多吃火鍋降低空腹血糖：和油炸、燒烤相比，火鍋這種水煮的方式相對更健康。雖然不能顯著改善疾病情況，但這一飲食偏好和空腹血糖升高成負相關。
燒烤|麻辣飲食能改善血糖？中國首張“飲食習慣與代謝病地圖”發布
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【 燒烤|麻辣飲食能改善血糖？中國首張“飲食習慣與代謝病地圖”發布】火鍋食品地圖
愛吃甜食易患糖尿病：過分“嗜甜”也有一定的健康風險，與糖尿病高發病率和空腹血糖異常升高有著顯著相關性。甜食愛好者主要集中自在東南沿海、西藏、北京周邊。
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甜食地圖
多吃辣能改善血糖：以四川為首，麻辣黨主要集中在西北部。數據統計顯示，“辣”和糖尿病發病率呈負相關，也就是說多吃辣對于糖尿病反而是保護因素，顯著改善空腹及餐后血糖。
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辣食地圖
“麻”雖然不能顯著降低疾病的發病率，但可以從一定程度上緩解空腹血糖異常。
五個信號催你查血糖
我國成年人群糖尿病患病率超過10%。在糖尿病早期往往缺乏典型癥狀，容易人們被忽視。
燒烤|麻辣飲食能改善血糖？中國首張“飲食習慣與代謝病地圖”發布
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身體出現以下5個信號時，最好趕緊檢測血糖。
1
吃完沒多久就餓了
正常情況下，人體在餐后30分鐘為胰島素分泌的早期高峰，可以迅速抑制血糖升高，在餐后3小時左右逐漸降至餐前水平。
2型糖尿病患者胰島素分泌延遲，會出現“晚高峰”，使患者餐后2~3小時出現饑餓、心慌、手抖、大汗等低血糖反應。
2
尿量增多，咽干舌燥
血糖升高，可引起尿量增多，身體水分減少，繼而導致咽干舌燥、飲水量增加。
3
體重下降
胰島素不足會使機體無法轉化利用多余糖分，導致體內血糖升高，還會增加脂肪和蛋白質的分解，引起體重下降。
4
皮膚瘙癢
血糖過高會刺激神經末梢，使患者產生皮膚瘙癢的感覺。
5
視力變差
血糖過高時，負責調節人體視物遠近的晶狀體中水分會增多，其滲透壓會發生改變，從而導致晶狀體變凸，可能引起一過性近視，表現為視力變差。