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營養|這種淡水魚超補DHA，大多人都沒吃過

吃過幾次鰻魚飯 ， 真是被它柔嫩肥美的口感征服了 ， 口感如此肥美 ， 脂肪含量應該不低 ， 那其它營養如何呢？作為營養師 ， 必須得深究深究 。
另外 ， 作為買家我也想買到品質好的鰻魚 ， 剛好大家也有讓我推薦的 。

營養|這種淡水魚超補DHA，大多人都沒吃過
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▲圖：粉絲留言
所以我就在某東上挑了評論過萬的6款蒲燒鰻魚和3款白燒鰻魚 ， 給大家分析分析到底哪款更值得買 ， 下面一起看文吧 。
一、鰻魚營養如何？
營養|這種淡水魚超補DHA，大多人都沒吃過
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▲圖：圖蟲創意
鰻魚又叫鰻鱺 ， 它是一種洄游性的魚 ， 即在淡水中生長、育肥 ， 在海水中產卵 ， 但是因為在河水中生長的時間較長 ， 所以我們常稱它為河鰻 。
和大多數魚一樣 ， 鰻魚也富含優質蛋白 ， 而且纖維細更好消化 。
它的脂肪含量高達18.6克/100克[1] ， 跟三文魚和大西洋鯖魚的脂肪含量有得一拼 ， 所以也和這兩種魚一樣口感肥美 。
更贊的是：它和三文魚、大西洋鯖魚一樣富含DHA ， 它的DHA含量高達471毫克/100克[1] ， 這個量雖然比不上海魚三文魚和大西洋鯖魚克[2、3] ， 但是卻比大黃花魚、小黃花魚、帶魚、海鱸魚、鱈魚這些海魚都高 ， 具體如圖 。

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除此之外 ， 鰻魚還富含維生素A和維生素D 。
鰻魚維生素A含量高達1040微克RAE/100克[4] ， 吃77克就能滿足白領一族每日維生素A的需求 ， 如果能每周吃上一兩次鰻魚就好了 ， 畢竟權威調查顯示 ， 我國居民維生素A攝入量達到推薦攝入量的比例只有4.2% 。 [5]
鰻魚維生素D含量高達932IU/100克 ， 吃43克就能滿足白領一族每日維生素D的需求 ， 常見的食物中維生素D含量可是都很低很低的 ， 所以鰻魚補維生素D真的很優秀 。
再有 ， 它也富含維生素E ， 吃100克就能滿足每日28.5%的維生素E需求 。
小結一下：鰻魚富含優質蛋白、DHA、維生素A、維生素D、維生素E 。 在各種淡水魚中像它的營養這般優秀的 ， 好像還沒有 。
二、如何挑選鰻魚？
營養|這種淡水魚超補DHA，大多人都沒吃過
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市面上的鰻魚主要是半成品 ， 買回來微波一下就能吃 。
口味上主要是蒲燒的 ， 也有少量白燒的 ， 蒲燒是邊烤邊刷醬汁 ， 口味更豐富 ， 白燒則不加醬汁 ， 更能感受食材的本味 。
如果你想感受食材本味 ， 或者給需要口味清淡的嬰幼兒吃 ， 那就選白燒的 。
下面是我從某東搜到的評價過萬的三款 ， 因為完全沒添加 ， 所以鈉含量都很低 ， 已經達到了《預包裝食品營養標簽》的低鈉(≤120毫克/100克)標準 。

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另外鰻魚皇后的蛋白、脂肪含量更高些 ， 因此能量也稍微高些 ， 不過100克也就多幾十千卡而已 ， 但選它也意味著多攝入些蛋白和DHA ， 所以選購時「能量」這個點不用顧慮 。
接下來再看看蒲燒鰻魚 。

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我對比了某東評價過萬的6個品牌的蒲燒鰻魚 ， 結果發現：
1、配料表里都沒有油
這說明蒲燒時并不會刷油 ， 所以不用擔心吃蒲燒鰻魚會額外攝入油脂 。
2、有的品牌調味汁只有釀造醬油
如圖 ， 適合追求配料表簡單 ， 對味道敏感的朋友 。