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小米的營養價值和功效介紹

小米的 營養 價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖 。每100克 小米 含蛋白質9.7克，比大米高 。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥 。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統 。小米 熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱 。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍，小米中的無機鹽含量也高于大米 。
古方中醫 專業人士介紹：除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等 。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮 。小米 的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物 。蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12% 。小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低 。
小米 還有以下營養功效：
1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效 。
2、小米具有防止泛胃、 嘔吐 的功效 。
3、還具有 滋陰養血 的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力 。
4、小米具有減輕皺紋、 色斑 、色素沉著的功效 。
相關食用人群介紹：
一般人均可食用
1、小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品 。
2、氣滯者忌用，素體虛寒，小便清長者少食 。
食物相克
【小米的營養價值和功效介紹】小米忌與杏仁同食 。來源于：網/zhongyishiliao/903.html