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好吃美味的麻辣豆腐的做法

【好吃美味的麻辣豆腐的做法】說到 豆腐 的做法有好多種 ， 可燉、炒、炸、蒸等 。豆腐 要怎么做才好吃呢？古方 中醫 食療專業人士為您推薦一款麻辣豆腐 。
原料： 豆腐 150克  香油20克 花椒2克 花生油20克 干辣椒2克  味精1克  豆瓣辣醬5克 姜末3克 醬油、料酒各10克 濕淀粉適量
制法：
1、將 豆腐 切成厚0.7厘米的長方片 ， 放入小鍋內 ， 加清水 。水和豆腐放火上燒微開離火備用 。干辣椒去蒂、籽 。四川豆瓣辣醬剁成茸 。
2、將鍋上火 ， 放入花生油 ， 下入花椒、干辣椒 ， 炸至色深紫后撈出 ， 控凈油 ， 剁碎成茸 。
3、把鍋放火上 ， 下入辣椒醬和姜末炒出紅油時 ， 沖入開水(約500克) ， 開鍋后煮5-6分鐘 ， 用漏勺把 辣椒 渣撈出不要 ， 再放入醬油、味精、食鹽、食酒 ， 調成咸鮮味并含有濃郁香、麻、辣味的湯 。湯大開后 ， 將煮好的豆腐下入鍋內；待開鍋后 ， 勾入濕淀粉成濃汁 ， 隨后倒入湯盤內 ， 撒上干 辣椒 和花椒茸 。
4、另一鍋 ， 放入香油 ， 上火燒至冒煙時 ， 將油澆在辣椒和花椒茸上即成 。