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紅燒茄子的做法和營養價值盤點

中醫 認為 茄子 味甘、性涼，入脾、胃、大腸經 。有清熱止血，消腫止痛 的作用 。而在食療中最常食用的 紅燒茄子 具有保護心血管、抗壞血病，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。古方 中醫 食療專業人士就為您介紹紅燒茄子的做法 。
1、將 茄子 切成滾刀塊；蔥姜蒜切末待用 。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入 茄子 ，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用 。
3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥姜蒜末，下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入 茄子 、鹽、糖，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成 。
炸 茄子 時，茄子變軟即可，加水也別太多，以能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥；為了菜式的美觀，醬油不必太多 。
食用禁忌：
【紅燒茄子的做法和營養價值盤點】脾胃虛寒、 哮喘 者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食 。手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度 。