1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

（營養百科）牛鞭的功效與做法

1、基本簡介
牛鞭又叫牛沖，是雄牛的外生殖器 。牛鞭富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽萎、遺精、腰膝酸軟等癥，此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容助顏首選之佳品 。作為一種珍貴進補之食，牛鞭在全世界廣泛受到歡迎，在各餐飲場所，也是炙手可熱的一道美食 。牛鞭的歷史發展悠久，中國最早的牛鞭品牌“極樂牛鞭”，始創于清朝雍正年間，至今已近300年歷史 。
2、 主要功效
牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效 。中國自古以來，“吃什么補什么”的觀念根深蒂固 。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血 。西醫與中醫不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關系，而中國人普遍認為動物器官和性功能有直接關系，吃鞭幾乎等于壯陽，西方壯陽主要靠藥物 。不過國內眾多醫學專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可，并指出其含有雄激素、蛋白質、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品 ?！侗静菥V目》記載：牛鞭主治男人陽痿、早泄，補腎壯陽，固本培元 。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜肴 。
3、制作方法
牛鞭的制作，牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬干 。一般曬干之后才會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以重量計價 。積攢到一起，有大有小，一起出售 。成品加工廠收到牛鞭之后會進行浸泡，清洗，消毒，檢驗合格后，再進行腌制 。腌制入味后再進行鹵制，鹵熟以后進行真空包裝，封上外包裝打印生產日期 。到此，牛鞭制作完成 。
4、注意事項
在選購牛鞭時，以新鮮牛鞭和正規廠家生產的真空包裝為主，盡量不選擇曬制干貨，因長時間暴露在外和包裝不規范，容易引起肉質內部發霉及細菌入侵 。
花記各大門店均有鮮牛鞭出售!
在吃牛鞭的期間，要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜 。
2、少吃辛辣或者刺激性食物 。
3、積極參加戶外運動，放松心情 。
4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓 。
5、牛鞭食譜
家常牛鞭
材料：牛鞭、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉 。
做法：1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復焯，至牛鞭無腥味 。
2.然后再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟 。
3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中 。
4.最后將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中，這樣一道別有滋味的牛鞭就完成 。
點評：這道菜的名稱叫做“牛鞭壯陽湯”，采用的是上等正宗的“牛鞭”作為主要食材，烹飪后的牛鞭色澤金黃，富含氨基酸與維生素，紅棗含有蛋白質、脂肪，再加上香甜可口、肉質細膩的板栗，可謂 美味一絕的滋補佳品 。
干鍋菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：1.將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀 。雞胗、鴨胗切菊花刀 。2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入干鍋即可 。
牛鞭枸杞粥
材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
制作方法：
1、先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰;
2、極樂牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻;