鮮 蘋果 含水量為85% 。蘋果中含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類 營養 物質，尤其維生素C和胡蘿卜素的含量較高 。被譽為“全方位的健康水果” 。中醫 認為，蘋果性平，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、 醒酒 平肝的功效 。
蘋果 中的維生素C含量很高，大約100克 蘋果 中就含有10毫克維生素C 。維生素C可以有效抑制皮膚黑色素形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅蛋白，延緩皮膚 衰老。
蘋果 中的果膠屬于可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外 。因此蘋果有很好的降 低血脂 作用 。
蘋果 含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓 。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低 高血壓 、中風的發生率 。蘋果中所含的多酚及黃酮類物質也能有效預防心腦血管疾病 。蘋果中的多酚還能夠抑制癌細胞的增殖 。蘋果中含有的黃酮類物質又是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且也是 癌癥 的克星 。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌癥的幾率也能減少20% 。
蘋果 中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳 。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失 。絕經期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治 骨質疏松。
現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成氨基酸，從而造成大多數人的體液都呈“酸性” 。酸性體液就會不斷在體內堆積，容易使人感到 疲勞乏力，研究發現，70%的疾病發生在酸性體質的人身上 。蘋果中的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸、枸櫞酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞 。而其豐富的鋅元素含量，更是人體內多種重要酶的組成元素，在消除疲勞的同時，還有增強 記憶力 的功效 。
蘋果 中酸味的蘋果酸和檸檬酸能夠提高胃液的分泌，促進消化 。蘋果酸還可以穩定血糖 。預防糖尿病，因此 糖尿病 患者宜吃酸味蘋果 。
蘋果汁有很強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多 蘋果 的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒的機會要低 。多吃蘋果可改善肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響 。
古方 中醫 食療專業人士介紹：在食用蘋果時應注意以下幾點：
【蘋果中的營養價值和功效介紹】① 蘋果 不宜與海味同食 。蘋果中含有鞣酸，與海味同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、 惡心 、嘔吐等 。
②蘋果中的維生素和果膠等有效成分多含在皮和近皮部分，所以應該把蘋果洗干凈食用，盡量不要削去表皮 。
③優選無農藥污染的蘋果 。來源于：古方中醫 網求醫問藥 專題

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