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燕窩的二款食療方

燕窩的營養價值很高 。它含有豐富的蛋白質、無機鹽和糖 ， 還有其他多種營養成份 ， 而且有補氣、潤肺、平火、祛痰止咳、延年益壽的功效 ， 還可以治小兒胎熱及痘疹等 ， 被視為名貴的滋補品 。
燕窩的種類很多 ， 根據時間和地區分為：官燕、血燕、毛燕等 ， 以潔白、透明、光潔、肥厚為最佳 ， 其中官燕又以形狀肥大、潔白而少毛居燕窩之首 。
燕窩的食法有多種 ， 可用煨、蒸、煮等烹調手法 。漲發燕窩時 ， 首先將燕窩放在大容器中 ， 再倒入溫水浸泡 ， 漲發至回軟撈出 ， 放在盛有清水的大碗中 ， 用鑷子夾出細毛雜質后 ， 將水倒光 ， 再倒入沸水 。蓋好 ， 約20分鐘 ， 待燕窩膨脹成散落狀時 ， 滴兩、三滴香油 ， 使細毛浮起 ， 將水倒掉 ， 燙過一次后 ， 用紗布包好擠凈水份 ， 即可食用 。來源于：古方中醫網 求醫問藥專題
取燕窩25克、雞蛋清50克、鮮湯1千克、火腿絲15克、香菜少許、鹽8克、料酒5克、味精3克 。將燕窩泡軟 ， 去掉細毛雜質 ， 洗凈后擠凈水份 ， 放入沸水中蓋好 。待膨脹 。將雞蛋清打散 ， 逐步加入鮮湯、鹽和料酒 ， 放入碗中 ， 上蒸籠用大火蒸5～6分鐘后 ， 改用小火蒸熟為止 。把燕窩、火腿輕放在蒸好的雞蛋上 ， 鍋內放入鮮湯燒滾后 ， 把蒸好的雞蛋連同燕窩等 ， 由碗邊慢慢地倒入鍋中 ， 加上香菜、味精即可食用 。
【燕窩的二款食療方】其特點：造型美觀 ， 質地軟嫩 ， 味美清鮮 ， 營養豐富 ， 是宴席珍品 。
燕窩最好是當天食用 ， 當天漲發 。發好后的燕窩最好不要超過兩、三天 ， 不然會影響其食用價值和營養價值 。