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營養|懂的人專挑這4種魚！肉質鮮嫩，營養高，千萬別錯過~

有人喜歡吃魚 ， 有人喜歡釣魚 ， 也有人喜歡養魚 ， 在古人的俗語中 ， 關于魚的有許多 。 比如“無魚不成席” ， 體現了魚在餐桌上的重要地位 。
魚類作為人體優質蛋白質的良好來源 ， 脂肪含量很低 ， 是各國營養專家都推薦的健康食材 ， 素來享有盛譽！
魚肉美味又健康 ， 但吃魚、挑魚都是門學問！

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對于魚的誤解
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大個魚比小個魚好？
很多人認為 ， 魚越大越好吃 ， 而且刺也較少 。 刺少確實是優點 ， 但說魚越大越好吃 ， 需要分情況 。 比如 ， 對于同一品種的魚來說 ， 個頭大的魚年齡也大 ， 肉質可能會比較粗糙 。
一般來說 ， 個頭小的魚 ， 體內有害的物質相對積累少 ， 更為安全 。 但過小的未成熟魚 ， 肉質不夠鮮美 。 建議大家買魚個頭挑“八分大”的較好 。

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野生魚比養殖魚好？
野生魚營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈 ， 生長期長 ， 純天然；口感細膩 ， 有嚼頭 ， 這也許是受到大眾偏愛的理由 。
但是 ， 如果野生魚生活在水體污染比較嚴重的地方 ， 反而容易聚集更多的重金屬 ， 食用后可能引起食物中毒 。
現在人工養殖的魚 ， 在規范的操作和管理下 ， 安全性較高 ， 口感其實也不差 。 因此 ， 建議大家 ， 買魚還是去正規市場、商場 ， 畢竟都是經過檢驗的 ， 吃得放心 。

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對癥吃“魚” ， 更顯價值
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帶魚：補鈣、益五臟
帶魚是比較平價的海魚 ， 其肉質鮮美味道佳 ， 營養也很豐富 。
① 高蛋白 。 帶魚的蛋白質含量較高 ， 每百克含量約為17.7克 ， 對于需要補充蛋白質、增肌強體的人群來說是不錯的選擇 。
②高DHA、EPA 。 帶魚的脂肪雖然比一般魚類含量略高些 ， 但其中多為不飽和脂肪酸 ， 尤其是DHA和EPA這兩種物質含量更是豐富 。
EPA是人體無法合成、必須從食物獲取的物質 ， 可促進體內飽和脂肪酸的代謝 ， 適當補充能幫助降低心血管事件的發生風險；DHA俗稱“腦黃金” ， 可以促進腦細胞的生長發育 ， 改善大腦機能 ， 提高記憶力 。

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③鈣量豐富 。 在常見的動物性食物中 ， 帶魚的含鈣量位居第二位 ， 遠高于雞鴨以及豬牛羊等常見肉類 。
④豐富維生素 。 帶魚中還富含兩種補鈣“黃金搭檔”——維生素D和鎂 ， 它們能促進身體對鈣的吸收利用 ， 協同幫助降低骨質疏松的發生風險 。
而從中醫學的角度 ， 帶魚還有補益五臟、養肝補血、暖胃潤膚等好處 。
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鯽魚：健脾補腎
要想有效進補 ， 首先得調養好脾胃；同時補腎也是冬季的養生關鍵之一 。

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中醫認為 ， 鯽魚可以健脾和胃、除濕利水、補中益氣 ， 如果搭配上黃芪、茯苓、干姜、白術 ， 作為食療 ， 有助于溫補腎陽、強壯體質 。
另外 ， 民間有“冬鯽夏鲇”的說法 ， 冬天正值鯽魚產卵期 ， 肉肥籽多 ， 是鯽魚味道最為鮮美的時節 。 這時來碗鯽魚湯 ， 營養又美味 。
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黑魚：美容護心
黑魚肉厚刺少、價格實惠 ， 其中含有豐富的鈣、硒等微量元素 ， 還富含多種優質蛋白質、多不飽和脂肪酸等營養物質 ， 常吃有助于提高免疫力、保護心血管 。