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營養|懂的人專挑這4種魚！肉質鮮嫩，營養高，千萬別錯過~( 二 )



營養|懂的人專挑這4種魚！肉質鮮嫩，營養高，千萬別錯過~
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黑魚中還含有輔酶Q10 ， 它被稱為心臟的“動力之源” ， 能為心臟提供更多的氧氣和能量 ， 而且輔酶Q10還有保護皮膚、延緩衰老、緩解疲勞的好處 。
另外 ， 中醫也認為常吃黑魚有助于健脾益氣、滋補調養、促進傷口愈合 ， 因此早在二千年前 ， 黑魚就被《神農本草經》列為蟲魚上品 。
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鱖魚：嘌呤低、益肺
鱖魚雖然是淡水魚類 ， 但也含有一定的Ω-3脂肪酸 ， 能起到保護心血管的作用；而且鱖魚是為數不多的低嘌呤水產 ， 非急性發病期的痛風患者也可以比較放心地食用 。

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《本草綱目》記載鱖魚“可補虛勞 ， 健脾胃 ， 益氣力” ， 很適合體弱無力、脾胃氣虛、營養不良的人群食用；《食療本草》還稱它有補肺氣、治肺癆的作用 。
此外 ， 對于懶得挑刺、擔心魚刺卡喉的人來說 ， 鱖魚也是一種非常值得推薦的魚類 ， 它的肉質細嫩豐滿 ， 刺特別少 ， 很適合老人、小孩 。
不同年齡吃魚量
建議每周吃 2~3 份魚 。 1~3 歲 ， 約 30 克；4~7 歲 ， 約60 克；8~10 歲 ， 約90 克；11 歲及以上 ， 約 120 克；孕婦和哺乳期婦女 ， 約 120 克 。 也可以用自已的手掌來看數量 ， 自己的掌心有多大 ， 多大一塊魚肉就是一次分量 。
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吃魚雖好 ， 也有禁忌
吃魚雖好 ， 但吃不對不但無法獲益 ， 反而可能造成傷害！因此 ， 吃魚時要記住以下4點：
1
不要隨便吃魚膽
有一些人專門挑魚膽吃 ， 認為它可以清熱解毒、清肝明目 ， 但是大多數魚膽有毒 。 其中含有膽酸、氫氰酸等有毒化合物 ， 對于成年人來說 ， 一般只要幾克膽汁就能導致中毒 。 而且不管生吃、熟吃還是泡酒 ， 有毒成分都不會被輕易破壞 。
生活中要特別小心青魚、草魚、鯽魚等魚的魚膽 。 如果不慎弄破 ， 一定要充分清洗干凈 ， 也要注意不要把汁液弄進眼睛 。
2
腌制咸魚要少吃
在腌制過程中 ， 亞硝酸鹽會與腌制品中蛋白質分解產物胺類反應形成致癌物——亞硝胺 。 短時間內攝入太多的腌制咸魚 ， 亞硝酸鹽攝入過量 ， 容易使人頭暈、惡心和昏迷 。
長期攝入 ， 對鼻子、咽喉、肝臟、食道、胃等部位都會造成損傷 。 但這也不是說大家就完全不能吃咸魚了 ， 建議盡量少吃 。

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3
盡量不食汞量高的魚
通常情況下 ， 體型較大且壽命較長的魚類 ， 含汞量更高 ， 比如部分深海魚類 。 攝入微量的汞一般不會產生太多不良反應 ， 但汞可以在人體內積累 ， 很容易被皮膚、呼吸道和消化道吸收 ， 長期食用有汞中毒的風險 。
汞中毒后不僅會損害口腔粘膜和牙齒 ， 還對消化道、腎臟、毛細血管等都有腐蝕作用 ， 對于兒童還可能造成大腦損傷 。
4
魚肉不能完全代替紅肉
紅肉所提供的能量是魚肉無法企及的 ， 特別是魚肉中鐵質的含量遠不如紅肉 。 但因為大家擔心紅肉吃多了 ， 會增加心腦血管疾病風險 ， 很多人想用魚肉或是蝦肉代替紅肉 。
健康的做法是相互搭配吃 ， 保證營養的平衡 ， 魚肉等白肉約每日攝入75-100g ， 紅肉略少約50-75g 。

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挑魚小技巧
①聞味道：盡量不要買那種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚 。