一日三餐必不可少，如果不注意飲食衛生，就可能引起食物中毒 。近日，本報聯合搜狐網健康頻道、新華網健康頻道進行的一項調查顯示，1420位被調查者中，45.14%的人不知道哪些原因會導致食物中毒 。

在認為自己知道哪些原因會導致食物中毒的被調查者中，50.14%的人認為未做熟的菜，如扁豆、蘑菇等會引起食物中毒，20.94%的人認為剩菜剩飯會引起食物中毒，23.74%的人認為果蔬沒洗干凈會發生食物中毒 。北京協和醫院營養科副主任醫師于康說，食物中毒包括細菌性食物中毒；化學性食物中毒，如農藥中毒；動植物性食物中毒，如扁豆、真菌性食物中毒 。除此之外，熟食、涼菜配料不新鮮，刀、案板用具不衛生都會導致食物中毒 。

如何防止食物中毒呢？于康說，飯菜做好立即吃，常溫下4-5小時后微生物就開始繁殖，當達到一定數量時就會導致中毒；盡量不吃剩菜剩飯，吃的時候要充分加熱；避免生、熟食品交叉污染，如手接觸過生食后再摸熟食，冰箱里生熟食物混放；拌涼菜時，蔬菜要反復清洗，以防農藥殘留；保持廚房清潔，洗碗池要定期清潔消毒 。

出現食物中毒后該怎么辦呢？調查顯示，50.6%的人認為要先去醫院，46.8%的人認為要先催吐，還有2.62%的人說自己不知道該怎么辦 。北京急救中心主任醫師韓樹棠說，食物中毒的典型癥狀是腹瀉、嘔吐，腹部上半部分疼痛難忍 。

如果誤食毒蘑菇或者生扁豆，要立即用手指、筷子等刺激舌根進行催吐，再盡快就醫 。如果吃了剩菜剩飯或沒洗干凈的蔬果出現這種癥狀，也要先催吐，仍然感覺惡心，可以用一勺生姜汁加糖服用，吐完之后的幾天，每天要吃四五瓣大蒜，盡量少吃油膩食物 。

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