【如何鑒別黑木耳真偽】 黑木耳是一種營養性滋補食品，優質黑木耳烏黑光潤，其背面略呈灰白色，體質輕松，身干肉厚，朵形整齊，表面有光澤，耳瓣舒展，朵片有彈性，嗅之有清香之氣 。越是優質的木耳吸水膨脹性越好 。
如果木耳的顏色呈菱黑或褐色，體質沉重，身濕肉薄，朵形碎小，蒂端帶有木質，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有僵塊粗硬，嗅之有霉味或其他異味，吸水膨脹性小，說明是劣質木耳 。
取一片木耳放在嘴里品嘗，品出咸味、甜味、澀味，說明木耳中摻了食鹽、紅糖、明礬、硫酸鎂等以便增加木耳的重量，優質木耳應是清淡無味的 。

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