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一日三餐靠外賣，30歲男子突發心梗？飲食記住這4條，遠離疾病

肖先生（化名）定居武漢 ， 三十出頭 ， 每天過著家和公司兩點一線的生活 ， 一日三餐全靠外賣解決 。
就在2021年10月 ， 肖先生（化名）突感心頭發堵 ， 昏倒前撥通120 ， 把自己送進了醫院 。 經醫生搶救 ， 肖先生（化名）脫離生命危險 。 醫生表示 ， 三十多歲的心?；颊咴桨l常見 ， 每天三頓重油、重鹽的外賣是致病元兇 。

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隨著生活節奏的加快 ， 當代年輕人罕有親自下廚 ， 長期食用外賣才是常態 ， 兼顧價格與口味、重油重鹽的外賣是上班族的首選 。 長期吃外賣會如何影響我們的身體健康？一項刊登于《營養與飲食學會雜志》的前瞻性研究或許會給我們警示 。
一．華人科學家：每天兩頓外賣 ， 死亡風險增加49%

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該項研究公布于2021年3月 ， 由愛荷華大學醫學博士劉步云團隊主導 。 研究選取了35084名20歲以上的成年人 ， 對他們的飲食習慣和食用外賣頻率進行了長達16.75年的隨訪調查 ， 數據表明：
平均每天吃外賣2頓以上 ， 比完全不吃外賣 ， 全因死亡風險增加49% ， 心血管死亡率提升18% ， 癌癥死亡率提高67% ， 肥胖、糖尿病等慢性病風險也有提高 。
盡管研究樣本有3萬之多 ， 但仍有業內人士指出該研究存在兩點缺陷 。
每天吃外賣2頓以上的參與者 ， 更可能是：單身、肥胖、飲食質量較差的年輕男性 。 典型如肖先生（化名） ， 頻繁點外賣是工作繁忙等其他不健康生活狀態的標志 ， 這些因素也可能增加死亡風險 。
家庭收入對結論影響較大 ， 收入較低的家庭與死亡率間的關聯性 ， 比收入較高的家庭更強 。 外賣參差不齊 ， 健康食物通常比不健康的更昂貴 ， 家庭收入決定了外賣的種類和質量 。

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“經常吃外賣會攝入更多脂肪和鈉 。 脂肪在血管內的堆積會引起腦梗、心梗 ， 過量的鈉易引起高血壓 。 ”有研究顯示 ， 吃外賣的人比不吃的平均每天多攝入577卡路里 ， 5克脂肪和16克糖 。 劉步云博士及團隊解釋了長期食用外賣帶來的隱患 ， 并給出建議：改善飲食結構 ， 能保持身體健康；控制熱量攝入 ， 或將活得更長 。
二．哈佛教授實錘“飯吃七分飽” ， 控制熱量20余年
控制熱量攝入能活得更長？沒錯 ， 民間流傳的“飯吃七分飽 ， 健康活到老”等經驗并非謠言 ， 哈佛醫學院遺傳學教授DavidSinclair（大衛·辛克萊）早已給出了科學依據 。
上世紀90年代末 ， 在一次偶然的實驗中 ， 辛克萊教授發現 ， 從低溫度、沒食物的極端環境下存活過來的酵母 ， 來到正常環境后 ， 存活時間比普通酵母長50% 。 進一步研究發現 ， 低溫度與低熱量促進了酵母體內輔酶1的生成 ， 輔酶1具有增強新陳代謝 ， 提高能量轉化效率的作用 。
酵母的生存機制給了辛克萊教授研究的靈感 。 他一面控制自己的飲食熱量 ， 一面繼續朝輔酶1的研究方向探索 。 2013年是辛克萊教授研究的轉折點 ， 他在權威雜志《細胞》發文稱 ， “艾木茵”類物質能促進小鼠體內輔酶1的生成 ， 小鼠線粒體的能量轉化效率提升 ， 肌肉恢復了彈性與韌性 ， 存活時間延長 。

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憑借此項發現 ， 辛克萊教授被雜志《時代》評為世界上最具影響力的百人之一 。 他的嘗試也越來越大膽 ， 不但繼續保持對熱量的控制 ， 而且在第一時間將該類物質加入家庭的日常飲食 。 如今 ， 辛克萊教授已年過半百 ， 但看上去卻只有三十歲左右 。