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五大食品添加劑 最具爭議

專家建議 ， 多吃新鮮天然食品,但對添加劑也不必恐慌
長期以來 ， 加工食品中的添加成分到底安不安全 ， 一直是人們關注的焦點 。最近 ， 美國網絡醫學博士發表了最有爭議的五種添加成分的最新研究成果 ， 《生命時報》采訪人員采訪了中國農業大學副教授范志紅 ， 進行了解讀 。
合成色素 。在許多果味
水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應用 。2007年《柳葉刀》雜志上發表的一份英國研究顯示 ， 攝入人造色素會加劇孩子的多動癥癥狀 。為此 ， 歐洲食品標準局要求食品制造商主動停用人造色素 。但美國食品和藥品管理局一直允許使用經過批準的人造色素 。
對此 ， 范志紅表示 ， 兒童是最應該避免攝入人工色素的人群 。為了取悅兒童 ， 許多兒童食品中都含多種人工色素 ， 對此家長們應提高警惕 。在選擇兒童食品時 ， 應盡量遠離色彩過于鮮艷的產品 。
高果糖玉米糖漿 。這是一種由玉米制成的糖漿 ， 不僅使用在糖果中 ， 在碳酸類飲料中更為常見 。有一種觀點認為 ， 它會增加肥胖和患上2型糖尿病的風險 。
【五大食品添加劑 最具爭議】 美國專家認為從生物化學角度看 ， 高果糖玉米糖漿和蔗糖都是糖 ， 區別不大 。美國醫療協會最近也發表聲明 ， 稱沒有足夠證據支持“高果糖玉米糖漿比蔗糖壞”這一觀點；如果攝入過多 ， 它們都會損害健康 。對此 ， 范志紅解釋說 ， 從嚴格意義上講 ， 高果糖玉米糖漿不能算作食品添加劑 ， 其實它和蔗糖一樣都是糖 ， 都有熱量 ， 只是口味更清甜 ， 還有保水性 ， 喝了這種糖漿配制的飲料之后 ， 人們幾乎沒有飽的感覺 ， 不知不覺就會多喝 ， 從而可能增加肥胖危險 。
阿斯巴甜（一種非糖甜味劑） 。它被作為增甜劑廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等 。它曾引發多種健康擔憂 ， 如導致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等 。但大規模的研究顯示阿斯巴甜與上述疾病并沒有直接聯系 。在過去23年里 ， 美國食品和藥品管理局曾26次證實它的安全性 。范志紅表示 ， 阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍 ， 用在食品中的量是極小 ， 故而它不像白糖那樣增加膳食熱量 。
苯甲酸鈉 。英國食品專家認為 ， 飲料同時含有苯甲酸鈉與維生素C這兩種成分 ， 可能產生相互作用生成苯 。苯是一種致癌物 。但這種說法尚未得到化學專家們的一致認同 。苯甲酸鈉在人體內能自行代謝 ， 通過日常小便無毒排出；其實人們每天通過呼吸而進入體內的苯比喝軟飲料而攝入的苯要多 ， 水果、蔬菜和奶制品中都含有少量的苯；吸煙、汽車尾氣以及油漆、洗衣粉都含有苯 。不過 ， 專家提醒 ， 苯甲酸鈉在體內的代謝主要是在肝臟部位 ， 對于肝臟功能不好的人 ， 建議少喝飲料 。
亞硝酸鈉 。在肉類加工中被廣泛使用 ， 香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑 。美國有一種理論認為攝入大量的亞硝酸鈉會導致胃癌 。在我國 ， 亞硝酸鈉的使用有嚴格要求 ， 在肉制品中它的最大用量為每千克加0.15克 ， 在香腸中允許加0.03克 。只要不經常、大量地吃加工肉制品 ， 就可減少亞硝酸鈉的攝入量 。