首先，吃火鍋，難道不得來點肉嗎？火鍋的食材除了素菜之外，大部分種類都是“嘌呤炸彈”，例如各類紅肉、毛肚黃喉腦花鴨腸等內臟類、蘑菇、豆芽、海鮮類、魚類、豆制品等。在這里教給大家一個記憶小訣竅，越是鮮嫩的食物，嘌呤含量往往越高。有讀者知道這是為什么嗎？在留言區留下你的答案吧！
其次，吃火鍋，難道不得來點調料嗎？蠔油、蝦醬等海鮮發酵類調料讓你在不知不覺中瘋狂攝入大量嘌呤。
再次，吃火鍋，難道不得來個鍋底嗎？任何鍋底無論原料是什么，都是已經煮過各種食物的湯，換句話說里面已經溶解了非常多的來自其它食物的嘌呤。你確定還想來個加濃嘌呤的鍋底？
再再次，吃火鍋，難道不得和朋友一起嗎？單人火鍋可以涮掉食材里的嘌呤，但是多人一起的話，大量食材里的嘌呤共同溶解到鍋底里，只要我們撈出的食物上捎帶一點湯，就會攝入非常多的嘌呤。
再再再次，吃火鍋，難道不得喝點小酒嗎？“酒是糧食精，嘌呤也不輕”，尤其是啤酒。吃著火鍋，喝著小酒，樂趣無邊的同時，卻也隱藏著高濃度的嘌呤……
更有甚者，在吃傳統老北京涮羊肉的末尾，還有喝火鍋湯的習俗，美其名曰“原湯化原食”，化不化原食暫且不談，這火鍋湯里的海量嘌呤化作尿酸可是肯定的。


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△傳統上的老北京涮羊肉只用清水鍋，相比于講究底料的火鍋來說，其嘌呤含量要低些。但即便如此，涮一頓羊肉所攝入的嘌呤仍然不低。（圖片來源：北京市人民政府網）
綜上所述，涮煮食物的吃法本身并不會增加嘌呤，但是火鍋的特殊食材、底料、調料等其他因素累加起來，使其成為了嘌呤奇高的餐飲類別。因此，食用過多火鍋，就會增加高尿酸血癥乃至痛風的概率。
如何對抗高尿酸和痛風？
最直接的對抗高尿酸的方法就是控制嘌呤的攝入。有些同學也向我提問：“高尿酸的人如何健康地吃火鍋？”其實這個問題有點類似于“超重的人如何健康地吃肥肉？”。答案就是：盡量別吃。
如果自己只是為了解饞想要吃火鍋，那么應該這樣做：
1、單人進餐，不要和別人一起，減少食物量。
2、清水鍋底！清水鍋底！清水鍋底！
3、盡量少吃肉類和海鮮類，不要吃內臟類，吃的時候可以適當喝點礦泉水或者氣泡水解膩，不要飲酒。
4、勤換鍋底，一鍋水不要超過30分鐘，涮食材的時間不要過長。
這樣吃不但不會增加食物中的嘌呤，還會因為涮煮和換水而減少攝入的嘌呤。但缺點也是很明顯的，這樣的火鍋吃著一定很難吃。所以總結起來就是……盡量少吃火鍋。
如果和朋友一起吃火鍋，那么可以單獨要一碗清水，將涮好的食物先用清水重新涮洗一遍再入口，可以有效減少食物所攜帶的火鍋湯里的嘌呤，但是要記得勤換清水。
如果體檢發現自己的尿酸已經超限，那么要注意多做有氧運動，調節生活習慣、早睡早起、按時吃飯，減少糖分攝入，少喝酒，多吃蔬菜，補充維生素C，只要能夠堅持，尿酸高的現象就會得到緩解。


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△圖片來源：作者提供
上天就是這么無情，所有好吃的東西幾乎都對身體不好，這也太不公平了吧！可是我們又能有什么辦法呢？既然無法改變生物的規律，那么為了我們日后的好身體，從現在開始少吃幾頓火鍋吧！
來源：中國科普博覽

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