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夏威夷果、松子、開心果、碧根果、山核桃、巴達木……憑借著松脆、美味、營養|過年怎么選堅果才放心？看這篇！( 二 )


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夏威夷果、松子、開心果、碧根果、山核桃、巴達木……憑借著松脆、美味、營養|過年怎么選堅果才放心？看這篇！
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檢測結果顯示 ， 上述4款堅果的安全性檢測結果均通過本次品質90?測試 ， 未檢測出黃曲霉素B1、鉛、鎘、二氧化硫、霉菌 ， 檢測結果為“卓越” 。

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包括微生物、真菌毒素、防腐劑、重金屬等指標都已達到國家標準 ， 以及歐盟法規的限值要求 ， 獲得了品質90?評價 。 大家可以放心吃了！

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新鮮度
由于堅果含有豐富的脂肪 ， 如果儲存不當 ， 就容易導致酸敗變質 。 酸價和過氧化值是反映食品中油脂是否酸敗或氧化變質的重要指標 。
本次90+測評結果顯示:4款良品鋪子的堅果 ， 新鮮度表現較好 ， 過氧化值、酸價遠低于國標標準限值 。

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營養成分
堅果可以為我們提供很多營養素 ， 如不飽和脂肪酸、蛋白質等 。
兩款堅果的蛋白質含量達到了“高蛋白”（大于12g/100g） ， 分別是良品鋪子的長白山臻品紅松（13.4g/100g）和自然開心果（25.6g/100g） 。
三款堅果富含亞油酸：良品鋪子特好剝碧根果、長白山臻品紅松、自然開心果富含亞油酸（12.95g/100g、27.64g/100g、11.89g/100g）
Part2：盲測
外觀、口感、開殼便利度
4款堅果90+評價指標全部通過 ， 品質杠杠的！除了安全質量過關 ， 這幾款堅果到底好不好吃呢？容易開殼嗎？為此 ， 深圳市品質消費研究院挑選了市面上同等價位的熱銷的品牌 ， 組織消費者進行主觀測評 。
根據堅果類產品感官評價的熱詞 ， 設置了多個維度 ， 從開殼難易程度、色澤、味道、口感以及整體喜好度進行評分 。
01
評分標準

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02
主觀測評環節
碧根果、夏威夷果、松子、開心果4個品類 ， 每品類3款 ， 共12款堅果放進相同的容器中 ， 按照隨機數字表進行編碼 。
本次主觀測評超過10名測評官以盲測（不含品牌信息的情況下）的方式對產品進行品嘗并對各項評價指標打分 。
03
測評結果
·碧根果
碧根果又稱美國山核桃 。 碧根果雖然好吃 ， 但殼也確實是難剝 。 良品鋪子的碧根果表現突出 ， 5個評價指標都超過平均水平 ， 尤其是開殼難易程度上 。 相對于其他品牌 ， 良品鋪子的碧根果易剝程度遠超其他碧根果 。 而在整體喜好度和味道方面也比平均分高 ， 更受消費者喜歡 。

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備注：分數越高表示結果越好
【夏威夷果、松子、開心果、碧根果、山核桃、巴達木……憑借著松脆、美味、營養|過年怎么選堅果才放心？看這篇！】·夏威夷果
三款品牌的夏威夷果里面都配有開殼器 ， 在開殼器的幫助下 ， 測評官普遍認為夏威夷果比較容易開殼 。 幾款夏威夷果的松脆度不相上下 ， 但在味道、色澤以及總體喜好度上 ， 良品鋪子夏威夷果要比平均分高 ， 表現更好 。