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輻照殺毒的食品對人體有危害嗎

在人們心中 ， “輻射”總是個讓人有些害怕的詞 ， 手機輻射、X光輻射 ， 被或多或少的和致癌聯系在一起 。如果我們吃的食品也被輻射過 ， 會不會也讓你望而生畏？
輻照——最好的殺菌方法 。不干凈的食物會對人類健康帶來很大的威脅 。“毒菠菜”、“毒番茄”等事件在美國鬧得沸沸揚揚 ， 其實都是由于殺菌不徹底導致的 。用水洗自然能除去大部分的細菌 ， 但是 ， 這樣容易破壞食物的外皮 ， 使保質期縮短 ， 食物更容易腐壞 。因此 ， 人們需要找到一種方法 ， 既不破壞食物的外表 ， 又能有效的殺死病菌 。于是 ， 輻照食品就應運而生了 。
此外 ， 用適當的劑量來輻照食品 ， 還能抑制食品自身新陳代謝的過程 ， 防止食品變質霉爛 。據美國廣播公司報道 ， 美國食品和藥品管理局指出 ， 輻照可以有效的減少芹菜和萵苣中的一些致病菌 。
不會對人體有害 。“食品在接受照射時 ， 不直接與放射源接觸 ， 只接觸由射線或電子束帶來的能量 ， 本身并不會成為‘放射源’ ， 因此不存在食品帶有放射性的問題 。”中國農業大學食品學院副教授何計國解釋道 。人們一直對輔照食品持懷疑態度 ， 其實經國內外２０多年來的大量研究證明 ， 這種輻照食品是安全可靠的 ， 對人體完全無害 ， 而且還是很有前途的一種食品防腐的保藏方法 。經過照射的食品 ， 不會產生放射線 ， 對營養素的破壞也很少 ， 也不產生任何有毒物質 ， 也沒有殘留的有害物質 。
【輻照殺毒的食品對人體有危害嗎】此外 ， 近期刊登在《新英格蘭醫學雜志》上的一篇文章更指出 ， 和加熱等處理方式相比 ， 輻照不會破壞食物原有的營養成分 ， 對口味也有很好的保留 。
干貨、凍品適合輻照殺菌 。在國外 ， 輻照食品應用的非常廣泛 。美國疾病預防控制中心對輻照食品的管理章程中規定 ， 從谷物到水果、蔬菜、肉類都可以用輻照殺菌 ， 只要輻照劑量在允許的范圍內就可以 。“在國外 ， 輻照食品中蔬菜水果占了很大的一部分 。這是因為 ， 他們的果菜往往需要儲存較長的時間才能到消費者手上 ， ”何計國說 ， 而在國內 ， 我們吃的蔬菜水果幾乎都是沒經過消毒的 。
因此 ， 在國內 ， 輻照常被用在其他一些需要延長保質期的食品上 。比如脫水食品：洋蔥粉、八角粉、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等；特殊食品：病人食用的無菌食品；延長貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等；凍品：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產品；還有一些人們常吃的保健品：如魚油、西洋參、花粉 。