誤區8：烹煮蔬菜會破壞維生素
錯誤 。事實上，加工蔬菜會增強肌體對一些蔬菜中的營養成分的吸收能力 。例如，能夠預防某些癌癥的番茄紅素在熟西紅柿中比生的含量更高 。但如果烹飪方法不對則有可能導致一些營養成分的丟失 。最重要的是烹煮蔬菜的時間不能過長 。為了能夠保存住大部分營養，最好的方法是蒸煮、燒烤或使用微波爐，添加的水不能過多 。

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