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發面灌湯包怎么和面才不會跑湯

生活百科發面

發面灌湯包不會跑湯的合面步驟：
1、取出適量面粉加入12攝氏度冷水攪拌成團，一般水是面重量的一半，靜置10分鐘 。
2、取出不停地揉面，揉面到面皮光滑 。
3、然后找塊塑料布蓋住，等到面團變大 ， 拍起來出現嘭嘭的聲音 。
【發面灌湯包怎么和面才不會跑湯】4、拿刀切開面團，看里面的氣泡，如果成蜘蛛網狀，那就是醒過了，會有酸味 ， 如果氣泡多是橢圓，那就是還欠一些 ， 直到氣泡是渾圓狀態的即可 。