想補維生素C？你該這么吃 _健康小知識

【想補維生素C？你該這么吃】維生素C ，又稱抗壞血酸，是水溶性維生素，不但是美容靈藥，更是抗氧化、保護細胞、抗癌的維生素。能夠防治壞血病，是細胞之間的黏連物，在人體代謝中具有多種功能，參與許多生化反應，促進機體蛋白質的合成，特別是結締組織中膠原蛋白質和其他粘合物質的合成。人類必須從膳食中獲得維生素C ，不能自身合成。

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VC的作用
1.參與羥化反應。羥化反應是體內許多重要物質合成或分解的必要步驟，如膠原和神經遞質等合成，各種有機藥物或毒物的轉化等，都需要通過羥化作用才能完成。在羥化過程中，必須有維生素C參與。
1）促進膠原合成，
2）促進神經遞質合成，
3）促進有機物或毒物羥化解毒，增強藥物或毒物的解毒過程，
4）促進類固醇羥化，膽固醇轉化為膽汁酸時也必須經過羥化作用，維生素C缺乏時，維生素C轉化成膽汁酸減少，以致膽固醇在肝內蓄積，血中膽固醇濃度升高。
2.還原作用
1）促進抗體形成，合成抗體必須有半胱氨酸，維生素C有助于蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，
2）促進鐵的吸收，維生素C能使三價鐵還原為二價鐵而被人體吸收，
3）維持巰基酶的活性。體內許多含巰基的酶發揮催化作用時需要巰基，維生素C能使酶分子中的巰基維持在還原狀態。
3.其他功能
1）解毒某些重金屬離子，如鉛、汞、鎘、砷等對機體有毒害作用，若補充大量維生素C后，往往可緩解其毒性，
2）預防癌癥，維生素C可阻斷致癌物亞硝胺的合成，
3）清除自由基。
維生素C具有降低膽固醇、預防心血管疾病、促進鐵的吸收和儲存、促進傷口愈合、提高機體免疫力、解毒等多種生理功能。

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VC缺乏會怎樣？
維生素C缺乏時可引起壞血病，壞血病起病緩慢，自飲食缺乏至發展成壞血病，一般歷時4-7個月，患者多有體重減輕，四肢無力、衰弱、肌肉關節等疼痛、牙齦松腫、牙齦炎、間或有感染發炎。全身任何部位可出現大小不等和程度不同的出血、血腫或瘀斑，嬰兒常有激動、軟弱、倦怠、食欲減退、四肢動痛、肋軟骨接頭處擴大、四肢長骨端腫脹以及有出血傾向等。壞血病患者若得不到及時治療，可發展到晚期，此時可因發熱、水腫、麻痹或腸壞疽而死亡。
總的來說，維生素C可以增強看病能力，對維護牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能有重要作用。在孕期，維生素C尅提高寶寶的腦功能敏銳性，并對胎寶寶的骨骼和牙齒發育、造血胸膛的健全和機體抵抗力的增強都有促進作用。如果準媽媽孕期嚴重缺乏維生素C ，則易患壞血病，還可引起胎膜早破、早產、新生兒體重低及增加新生兒死亡率等。 VC如何食補呢？
維生素C主要來源于新鮮蔬菜和水果，蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富，水果中，酸棗、紅棗、草莓、柑橘、檸檬等水果中含量較多。但是檸檬并沒有大家想象的含量最豐富，其實酸棗是最豐富的，鮮棗也含量較高。如果是孕早期的話每日應攝入100毫克維生素C ，孕中期和晚期均為130毫克。可耐受最高攝入量為1000毫克。
維生素C在酸性環境中穩定，在有氧、熱、光合堿性環境下不穩定，特別是有氧化鎂及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較多，特別是黃瓜和白菜類，所以蔬菜在儲存過程中，會有不同程度損失。但在水果中，特別是棗、刺梨等水果中含有生物類黃酮，能保護食物中抗壞血酸的穩定性。