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癌癥患者能吃羊肉嗎？一文揭開答案

健康知識養生常識

羊是純食草動物 ， 所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩 ， 容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少 ， 膽固醇含量少 ， 是冬季防寒溫補的美味之一 ， 可收到進補和防寒的雙重效果 。 要注意 ， 對其過敏且會誘發濕疹者慎食 。
癌癥患者能吃羊肉嗎？一文揭開答案
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01羊肉營養成分
每100克羊肉含能量715.9千焦 ， 蛋白質20克 ， 脂肪1.8—12.8克 ， 尼可酸5.9毫克 ， 維生素B10.04毫克 ， 維生素B20.14毫克 ， 維生素E0.03—0.47毫克 ， 鉀230毫克 ， 磷188毫克 ， 鐵2.0毫克 。
羊肉所含有的營養物質更有助滿足身體需求 ， 還有助于強身健體 。 但是有的人卻認為羊肉吃多了并不利于健康 ， 尤其是火鍋店里售賣的羊肉 ， 吃起來根本就沒有羊肉的味道 。
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我們不否認 ， 因為羊肉的價格比較貴 ， 所以存在摻假的情況 ， 尤其是如今很多商家為了提高肉的重量就會選擇加入黃原膠、卡拉膠等 。 這不僅能預防肉類變質 ， 同樣能夠提高肉類的口感 ， 還能讓肉類的縮水功能提高 ， 但這樣的羊肉吃進體內沒有任何好處 。
02羊肉 ， 到底是“養生”還是“養癌”呢？消化科醫生說出大實話
火鍋店里的“假羊肉”是用什么做的？
涮火鍋時總是能看到羊肉卷的身影 ， 但走訪市場時會發現羊肉卷價格不一 ， 有些低價的羊肉并不是真正的羊肉 ， 大多數都會摻入雞肉鴨肉 ， 甚至有些只是肉類的邊角料羊肉卷里能夠達到1/3的真羊肉就已經非常不錯了 。
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為了讓不同的肉更好融合在一起 ， 不法商販就會使用保水劑 ， 粘合劑 ， 染色劑 ， 防腐劑等通過特殊工藝“以假亂真” 。
有關部門曾經查出過一批假羊肉 ， 經過檢驗 ， 這些假羊肉卷所含有的亞硝酸鈉超出國家標準的2000倍 ， 如果長期吃這種假羊肉 ， 勢必會增加癌癥風險 。
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亞硝酸鹽引起的食物中毒又被稱為腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病 。 是由于亞硝酸鹽抑制血中低鐵血紅蛋白的運氧功能 ， 導致組織缺氧所致 。 患者口唇、舌尖、指尖青紫 ， 重者皮膚全身發紫 ， 惡心、腹痛、昏迷等 。
除了本身還有毒性亞硝酸鹽還可以在人體內形成強致癌物亞硝胺 ， 比如與蛋白質發生反應之后 ， 就會增加下硝銨的含量 ， 增加胃癌 ， 食道癌以及肝癌風險 。
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“真羊肉”有致癌風險嗎？
世界衛生組織在2015年將羊肉在內的紅肉列為可能致癌物 。 更有相關報告顯示 ， 每天食用100克以上紅肉 ， 可增加17%的患癌風險 。
關于紅肉致癌的說法有很多有觀點認為與紅肉中的飽和脂肪含量過高 ， 密切相關 ， 攝入過多可增加心腦血管疾病 ， 風險也會增加乳腺癌以及結直腸癌概率 。
紅肉加工過程 ， 可產生有致癌性的亞硝基化合物、雜環胺、亞鐵血紅素等 。 紅肉到底能不能吃呢？
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北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生回應：并不是說吃了紅肉就會致癌 ， 這種說法非常片面 ， 紅肉本身還有豐富脂肪 ， 蛋白質 ， 礦物質等且容易被人體消化吸收利用 ， 這是人體重要的能量來源 。
拋棄紅肉所含營養指彈致癌性有失偏頗 ， 且致癌的說法還需要考慮量效關系 。 過量吃紅肉不利于健康 ， 但適量吃紅肉還是對人體有益的 。