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|黑木耳的營養成分你知道嗎？


|黑木耳的營養成分你知道嗎？

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黑木耳又名光木耳、黑菜、細木耳、木耳、樹雞、木機、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌等 ， 屬木耳科 ， 木耳屬 ， 為我國珍貴的藥食兼用營養豐富的食用菌 ， 也是世界上公認的保健食品 。 黑木耳口味細致綿軟、滑嫩可口 ， 滋味鮮美 ， 而且營養豐富 ， 享有“素中之肉”美稱 。 我們熬湯燉菜時放入一些泡發好的黑木耳不僅可以增加其口味 ， 而且營養更是大為改觀 ， 湯鮮肉滑、滋養身體 。
都知道黑木耳營養極為豐富 ， 今天我們一起看看它到底有哪些營養成分 。
每100克干品中含：熱量21卡路里、蛋白質12.1克、碳水化合物65.6克、脂肪1.5克、膳食纖維29.9克、胡蘿卜素100微克、煙酸2.5毫克、維生素A 17微克、維生素B1 0.17毫克、維生素B2 0.44毫克、維生素E 11.34毫克、維生素C  1毫克、鈣247毫克、磷292毫克、鉀757毫克、鈉48.5毫克、鎂152毫克、鐵97.4毫克、鋅3.18毫克、硒3.72微克、銅0.32毫克、錳8.86毫克 。
可以看出:黑木耳含有的蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、錳等元素都很多 。

黑木耳還含有其他一些很重要的營養物質如下：黑木耳多糖包含甘露糖、葡萄糖、木糖和己糖醛酸4種多糖 ， 具有抗凝血或抗血小板聚集活性 。 黑木耳含有的腺苷類物質 ， 可以抑制血小板聚集 。 黑木耳中分離到的黑色素能增強機體免疫功能的生理活性 。 黑木耳中所含有的發酵素和植物堿 ， 有化解體內結石的作用 。 黑木耳中還含有麥角甾醇、二氫麥角甾醇、卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂 ， 維生素D2及維生素K等 。
黑木耳營養確實種類齊全 ， 含量豐富 ， 是營養的寶庫 。 那黑木耳都有哪些功效呢?（許多作用是通過黑木耳含有的木耳多糖體現的）下面我們一起來總結如下：
1 提高機體免疫力 預防腫瘤

黑木耳多糖能促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化 ， 增強巨噬細胞吞噬能力 ， 提高機體免疫能力 。 木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質代謝的功能 ， 能增加肝微粒體含量 ， 促進血清蛋白質的生物合成 ， 增強機體抗病能力 。 黑木耳所含的多糖類物質 ， 增強機體細胞的免疫功能 ， 從而具有一定抗腫瘤作用 ， 據報道對小白鼠肉瘤180的抑制率為42.6％ 。 黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質 ， 這是一種天然的滋補劑 ， 和黑木耳中豐富的纖維素共同作用 ， 能促進胃腸蠕動而防止便秘 ， 有利于體內有毒有害物質及時排出 ， 從而起到預防直腸癌等癌癥的作用 。 民間有用黑木耳加水煎服 ， 用來治療婦女子宮頸癌和陰道癌 。 含量不低的維生素E和硒有抗氧化 ， 清除自由基 ， 從而提高免疫力及防癌的作用 。
2  延緩衰老 減肥美容
黑木耳多糖對機體損傷有保護作用 ， 可延緩組織衰老 ， 被認為是較理想的抗衰老保健品 。 木耳多糖使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加 ， 對離體腦B型單氨氧化酶活性起抑制作用 ， 起到延緩衰老作用 。 黑木耳中含有非常多的鐵 ， 能起到補血養顏 ， 美膚潤肌的功效 。 黑木耳中含有較多的膳食纖維和一種植物膠 ， 他們共同作用可以促進胃腸蠕動 ， 促進食物排泄 ， 從而起到減肥的效果 。
3  降脂 降膽固醇 防止心血管病
黑木耳多糖能提高血清和肝臟抗氧化能力 ， 起到降血脂作用 。 還可以抑制凝血酶的活性 ， 起到抑制血小板凝集的作用 ， 達到阻止血液中膽固醇沉積和凝結作用 ， 可降低血黏度 ， 使血液流動暢通 ， 降低膽固醇 ， 軟化血管 ， 因而對冠心病和腦血栓、心血管疾病患者很有好處 。 木耳多糖有對改善缺血心肌缺氧有較好的功效 。 黑木耳含有較多的維生素K ， 能減少血液凝塊 ， 預防血栓等癥的發生 。 對防止動脈硬化和心血管病有好處 。