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不吃早餐的嚴重后果

早餐是提供身體能量的主要來源，如果沒有吃早餐，身體無法供應足夠血糖以供消耗，便會啟動原本儲存于體內的戰備能源，長期啟動的結果，身體存糧愈變愈少，就會出現倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍等癥狀 。
 

在五、六十年代，吃早餐是一件幸?？鞓返氖?，因為全家人聚在一起開始一天;到了我們這一代，一切講求快速，每天早上趕著上班打卡、開會，吃早餐成為一種奢侈;很多人幾乎都是在公車上或是馬路上，囫圇吞棗地解決早餐 。
根據一項調查，有高達九成的上班族都是外食族，六成五的上班族常為了加班誤餐，且平均每三個上班族就有一人不吃早餐 。他們最愛吃的早餐是吐司三明治、蛋餅、漢堡、燒餅油條、飯糰……，搭配早餐的飲料則以奶茶居多，次為豆漿或米漿、調味乳、果汁、紅茶、鮮奶、優酪乳等 。
檢視上班族每天吃的早餐，營養師一致表示︰“不太健康，而且熱量、油脂都過高 。國人大都沒有吃早餐的習慣，很多人吃早餐只是為了“解饑”，所以吃得很不健康 。
要有水分和營養
外國人認為早餐是一天中最重要的一餐，所以都吃得很豐盛，通常會用雜糧麵包配火腿、起司、培根，再吃牛奶配五谷雜糧或優酪乳配玉米片，然后再吃小黃瓜、番茄及水果，以應付一整天的工作 。
黃淑惠說，在國外，即使是上班族，他們買的三明治也都是貝果夾火腿、番茄、起司等簡單食物，包含一餐人體所需的營養素;反觀，國內上班族所吃的早餐實在太不健康，不是熱量過低，就是熱量、油脂、糖分過高，或是纖維素不足 。
以上班族最常吃的總匯三明治配奶茶為例，熱量很容易超過五百大卡，另外兩餐如果不限制，一天很容易攝取到一千五百大卡以上 。金美云指出，奶茶的營養成分低，要喝奶茶，不如選擇低脂奶，因為奶茶是由油脂與水組成，一杯熱量就快要二百大卡;如果三明治的蔬菜量不多，則可額外帶水果吃，這樣的早餐組合就很健康了 。
此外，不管選擇什么樣的早餐，都要搭配水果，以增加纖維素的攝取，或者也可以遵循以下原則，為自己選出“活力健康早餐” 。
●早餐熱量不宜過多╱早餐的攝取量依體型、年齡不同會有些差異，不過，約四百至五百大卡是比較適當的，約占一天需要量的四分之一 。
●至少包含三大類食物╱早餐五百大卡的食物組合很多，但不要單吃一種營養素，至少要包含碳水化合物(如吐司、饅頭、稀飯)、蛋白質(如蛋、鮪魚、豆腐等)、奶類(如鮮奶、優酪乳、優格)，當然，行有馀力若再加上蔬菜(如生菜沙拉)、水果，就更均衡了 。
●每天早上最好都能攝取奶類╱因為奶類除了提供蛋白質，還是很重要的營養素——鈣質的主要來源，別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當作每天早餐的飲料，還可以避免含糖飲料的攝取 。
●不要用果汁替代水果╱早餐如果能準備水果是很棒的，但如果不方便在早餐吃到，可以在其他兩餐攝取，不要勉強以果汁代替水果，因為果汁含糖量高，且纖維比新鮮水果少了許多，維生素也會被破壞，營養價值遠不及水果 。
●避免早餐油脂過多╱避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物當早餐，如薯餅、蔥油餅、炒麵等，以免造成胃腸太大的負擔，且增加血脂過高的危險 。
●多變化╱一成不變的早餐容易厭煩、影響食欲，多變化作不同搭配，可以攝取到不同食物、不同營養素，較容易達到營養均衡 。
不吃壞處多
忙、忙、忙，是現代人的生活寫照 。因為“忙”，很多人幾乎不吃早餐，把午餐變早餐、晚餐變午餐、晚餐變消夜，長期下來，不利于健康 。馬偕醫院營養課長趙強表示，很多人以為只有成長中的小孩需要吃早餐，其實在國外已有相當多的研究發現，長期不吃早餐，會導致胃部不適，久而久之，則可能引起胃炎、潰瘍病、皮膚乾燥、貧血等毛病 。