1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

有毒有害食品鑒別法

牛百葉又白又肥工業雙氧水泡過
“外面賣的那些雪白的牛百葉，是用化學藥水泡過的 。牛百葉經藥水泡，不僅會變白，還會加重，一斤牛百葉能變到三斤多重 。”一位不愿透露姓名的先生說，他親眼看到過人家泡牛百葉 。
這位先生住在機場路，一幢房子里住著20多個人，其中有對30多歲的夫妻，專門做牛百葉生意 。
有一次，這位先生下班回來，看到那對30多歲的夫妻在房間里用藥水泡牛百葉 。
“房間里放了幾只大塑料桶，里面泡了牛百葉，他們不時用棍子在桶里攪，桶里的水全是白色泡沫，泡了一段時間，他們把牛百葉倒在地上，這些牛百葉一下子變得又白又胖 。沒加工過的牛百葉淡黃色，每條都很瘦小 。”
這種浸泡牛百葉的藥水是工業用的雙氧水、氫氧化鈉和福爾馬林 。
漂白牛百葉用的是工業雙氧水，讓牛百葉增重、變“鮮嫩”的是工業氫氧化鈉，而福爾馬林是用來改良牛百葉等水發貨的手感 。
專家介紹，這三種化學品都是國家明令禁止在食品中添加的有毒有害物質 。工業雙氧水里面含有較多的鉛、砷等一些有毒物質，這些物質如果在牛百葉、魷魚等水發貨里殘留，人吃了以后會引起諸如肝、腎等方面的疾病 。
“正常的牛百葉顏色是淡黃褐色的，如果看上去特別白亮，肯定用藥水泡過，千萬別買 。”這位先生提醒說 。
除了從顏色上區分，還可以用以下兩種方法鑒別：一摸，如果摸上去比較滑膩，這可能是用藥水處理過的 。二聞，如果湊近聞，有刺鼻味道，也是“加工”過的 。
假麻油一凍就現形
沈奕家愛吃麻油，她媽媽是買麻油的好手 。沈奕媽每次買回麻油，總要先拿到冰箱里凍凍，看看麻油會不會凍起來 。
“真麻油是不怕凍的，如果是摻假的麻油，在冰箱里凍上一會，油面百分之百會凍結起來的 。”
過了冰凍一關，她還不放心，再用筷子蘸上一滴麻油，滴入平靜的水面，好的麻油遇水后，立刻散開，出現無色透明、薄薄的大油花，煞是好看，這證明麻油很純正 。“摻假麻油滴到水里，一般是卷成團的，或是出現較厚較小的油花 。”
【有毒有害食品鑒別法】 麻油由純正芝麻去皮炒熟后，經機器壓榨而成的，小磨麻油則是手推石磨榨出 。
正宗麻油不允許添加其他任何油、色素和香料，色澤應是淡紅色或紅中帶黃，香氣純正濃郁 。
“摻假的麻油顏色深黃或是黑紅色，香味聞起來不是太淡就是太重，因為油里面放了香料 。”
此外，質量好的麻油透明度好，不會渾濁，里面沒有沉淀物和懸浮物，不會出現分層現象 。