中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所專家李寧認為 ， 油炸食品還能不能吃跟能不能吸煙是一個道理 。香煙中含有大量的致癌物是眾所周知的 。而且許多臨床研究發現 ， 吸煙會增加患肺癌的幾率 ， 所以從保護人民健康的角度出發 ， 政府提倡戒煙 。油炸食品也是一樣 ， 建議人們少攝入這類食品 ， 并不等于這類食品就不能吃了 。與尼古丁相比 ， 丙烯酰胺可能導致的健康危害還要低一些 。對于有些人產生的恐慌情緒 ， 李寧認為不必過于緊張 ， “少吃含有致癌物的食品當然應當成為人們的選擇 ， 但食物中含有致癌物和吃了就得癌癥完全是兩回事” 。

她向采訪人員解釋 ， 人體的免疫功能隨著千萬年來的進化變得非常強大和有特異性 。人體內既有致癌基因 ， 也有抑癌基因 ， 癌癥的產生取決于這兩方面力量此消彼長的過程和平衡狀態 。一般情況下 ， 總是邪不壓正 ， 所以患癌的只是少數 。

另外 ， 人體內還有多種免疫手段在發揮功能 ， 不僅防癌也防其他疾病 。而且人每天的飲食雖然會攝入一些致癌物 ， 但是更多的是攝入很多營養物和抑癌食物 。對于油炸類食品 ， 只要不是經常吃 ， 人體都是能夠接受的 。

• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 早餐重要性 不吃到底有多危害健康
• 錯誤吃雞蛋 健康食品變毒品
• 李妮娜|總是發炎反復高燒，扁桃體到底切不切？
• 保健食品|愛益森小紫盒，助推益生菌行業高質量發展
• 如何辨別哪些轉基因食品
• 健康|收藏！科學呵護心臟健康秘籍
• 為什么有的男性腿毛旺盛，有的卻很光滑？到底哪一種才更加的健康
• 功能|【醫聊】甲狀腺是人體路由器，生病對健康到底有什么影響？
• 一脫秋褲就“皮屑滿天飛”，到底是皮膚病，還是皮膚太干燥了？