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《膳食指南》建議每人每天喝300毫升牛奶，而有些人（尤其是老人）可能有乳糖不耐受的情況，很容易引起肚子疼、拉肚子等不適，把牛奶和雞蛋混合食用就可以解決這個問題啦~
牛奶混合雞蛋，除了咱之前介紹過的菜譜雙皮奶之外，今兒個還要給暖粉們帶來一道全能營養的蒸發糕！


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牛奶被稱為“白色血液”，含較高的鈣含量和蛋白質，雞蛋則是平價的“全能營養”，不光是能補充蛋白質，各類營養素也相當均衡。
發糕中不僅含有這兩大高營養的食材，還添加了補氣血的桂圓干，冬日吃再合適不過，比平常的紅糖發糕更營養、更美味~


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松松軟軟的發糕，空腹吃了墊肚子，格外暖胃，也相當于慢跑2小時一樣提升一整天的新陳代謝！糖尿病患者可以將食材中的糖去掉，面粉中加入粗糧粉哦~
具體的做法咱還是來看大廚是怎么操作的，都總結在下面的文章中，快拿上小本子和筆記下來，跟著大廚一起來學學怎么制作吧~
全能營養發糕
食材
面粉 / 雞蛋/ 牛奶 / 酵母粉
白糖 / 暖暖嚴選桂圓干 / 泡打粉
做法
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調制面糊：大碗中放入4克酵母粉，加入牛奶和38℃的溫水攪拌化開酵母粉，再加入4克白糖；3個雞蛋打散，加入雙倍的溫水倒入到酵母水中調成漿，然后加入面粉順著中心往四周攪拌成無疙瘩的面糊。
大廚竅門：攪好的面糊是偏干的，提起來后要有些垂感，若是太稀蒸出來容易不成形。
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發酵：面糊中加入2-3克泡打粉攪拌，蓋上保鮮膜靜置發酵4分鐘左右。
大廚竅門：泡打粉能讓面糊快速蓬發，讓發糕更好成型，不易塌陷。家里若是沒有泡打粉，就多放點面粉，把面糊再調得干一些，再室溫發酵至2倍大即可。
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入模：準備一個模具或是大碗，里頭四周刷上食用油，再倒入發酵過的面糊，震平面糊表面后撒上切碎的桂圓干。
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蒸熟完成：蒸鍋水開上汽后，放入發糕面糊，用大火蒸制15分鐘左右即可。
【 暖媽|空腹吃它，等于慢跑2小時！滋陰養胃補氣血，增加優質蛋白，男女老少都別錯過】來源：BTV暖暖的味道

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