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老話說得好“青菜豆腐保平安” ， 豆腐口感鮮嫩又極富養生效果 ， 幾乎是很多家庭餐桌上的必備菜 。


豆腐作為大豆制品之一 ， 品種很多 ， 相傳豆腐是漢代淮南王劉安發明 ， 在我國已經有2000多年的歷史了 。


它營養豐富 ， 含有人體必需的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白 ， 素有“植物肉”之美稱 ， 很受大家的喜愛 。


一塊豆腐營養高


中醫里說豆腐有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒之效 。 現代營養學也認為 ， 豆腐的營養價值堪比魚肉！


01、降低冠心病風險


一項發表在《循環》（Circulation）雜志上的新研究表示：常吃豆腐 ， 或可降低冠心病風險 。





這項由中美學者聯合發表的覆蓋3個大規模隊列的前瞻性研究提示 ， 常吃豆腐等富含大豆異黃酮（一種植物性雌激素）的食物對冠心病有一定預防作用 ， 特別是對年輕女士以及絕經后未補充激素的女士獲益尤其明顯 。


02、促進腦部發育


豆腐中的大豆卵磷脂 ， 是促進大腦和人體神經發育的重要物質 ， 有助于增進智力發育 ， 提高記憶力 。


03、預防骨質疏松


豆腐在制作的時候會加入鹵水 ， 所以豆腐中的鈣、鎂含量比大豆要高 ， 是補鈣的佳品 。 研究表明 ， 兩小塊豆腐（約200g） ， 即可滿足一個人一天鈣需要量的80%以上 。


對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳 ， 或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言 ， 豆腐是很好的替代選擇 。


豆腐和它是天生一對
豆腐+雞蛋：益氣又補鈣


現在老年人帶孫也不易 ， 多少都會有些氣血不足的情況 ， 食欲不佳、消化不良、面色發黃、手腳冰冷、衰老加速、免疫力差這些癥狀就都容易找上身來 。


豆腐的營養價值與牛奶相近 ， 雞蛋也是傳統中醫里 ， 補血益氣的的營養佳品 。 兩者搭配 ， 營養加倍 。


雞蛋豆腐
食材：豆腐1塊 ， 雞蛋1個 ， 蔥、油、鹽少許





做法：
1、把雞蛋打入碗中 ， 加少許鹽和蔥段打散；豆腐切片 ， 浸泡在蛋液中腌制入味 。
2、將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中 ， 小火煎至兩面金黃即可 。


豆腐+蝦：增強免疫力


豆腐的蛋白質和鈣含量很高 ， 而蝦也是一種高蛋白食物 ， 約含20%的蛋白質 。 加在一起煮 ， 就是“強強聯合” ， 把蛋白質和鈣補得足足的 。


鮮蝦豆腐羹
食材：大蝦、嫩豆腐、胡蘿卜、青菜、雞蛋、生抽、淀粉、胡椒粉





做法：
1、起鍋燒油 ， 放大蝦丁、胡蘿卜丁 ， 炒變色后放開水 ， 放上嫩豆腐丁和青菜末 。
2、放淀粉水 ， 淋上雞蛋液 。
3、加胡椒粉、生抽調味 ， 煮開后即可出鍋。


豆腐+海帶：預防三高


海帶煮豆腐被稱為“長生不老的妙藥” ， 每天早上喝一碗 ， 暖胃又健康 。


豆腐含有皂角甙 ， 這種成分可有效防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生 。 加上海帶中的甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質協同作用 ， 能更好地預防高血糖、動脈硬化等多種“富貴病” ， 維護心血管健康 。

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