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令人垂涎三尺的十大“垃圾”食品(組圖)( 三 )


燒烤類食品
危害：１、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首）；２、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔） 。食物燒烤后是有害健康的，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生致癌物質 。如烤肉串、烤雞、烤牛排等 。
垃圾食品：富貴病的誘因
“垃圾食品”至今沒有一個統一的概念 。“垃圾食品”一詞原指漢堡包、薯條、可樂等快餐食品，如今在多數學者眼中，這個名詞已不單純指洋快餐了 。有些學者認為，“垃圾食品”是指僅能提供熱量，別無其他營養素的食物，也就是通常所說的高熱量、高脂肪、高糖分的“三高”食物 。還有一些營養專家認為，“三高”食品本身無罪，不能簡單地稱某種食品為“垃圾” 。一般認為，那些在日常生活中容易過量攝入高熱量、高脂肪、高糖分，營養素單一，從而導致肥胖、糖尿病、心血管系統疾病的食物，和那些含有致癌因子和有毒物質的食物，被視為“垃圾食品” 。
“垃圾食品”首推那些含有致癌因子和有毒物質的食物 。油炸類、燒烤類食物中含有大量致癌物質，一些腌制的、膨化的食物和精加工的肉腸類食品中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學成分，還有的食品中被加入了過量的人工添加劑，這些食品給人體造成了巨大的潛在危害，可以不折不扣地稱其為“垃圾食品” 。
有一部分高脂肪、高熱量、高糖分的“三高”食物，比如奶油蛋糕和一些新鮮的甜點，不含有其他對人體有害的化學成分，只有當人們的飲食結構不合理，偏食這些高脂肪、高糖分食物，造成熱量攝入過多而其他營養成分缺乏時，這些食物才變成了“垃圾食品” 。如果均衡飲食，適量食用這些食物的同時，攝入了足量的蛋白質、維生素、礦物質等其他營養元素，使脂肪在飲食結構中占有科學的、適當的份額，此時就不能簡單地說所有的高熱量、高脂肪、高糖分食品都是“垃圾食品” 。
在我們日常所接觸的食物中，沒有哪一種可以稱得上是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素及膳食纖維素的含量齊全、搭配合理，因此無論高熱量還是低熱量的食物，單一、大量地食用都對人體有害 。但是多數人都偏愛那些高熱量、高脂肪、高糖分的食品，比如漢堡包、薯條、炸雞翅、烤腸等，很少有人愛吃淡而無味的低脂食品 。
為什么有的人喜歡吃“三高”食物呢？是因為“三高”食物通?？谖遁^重，對人的味覺產生刺激，而人的味覺一旦接受了這種美味的刺激后就會上癮，很難再拒絕這種味道的誘惑 。“垃圾食品”使人上癮的另一原因是某些油炸或加工食品中含有很多香料、色素、調味劑、膨化劑等人工添加劑，這些化學制劑使食物在顏色、味道、外觀上對人產生巨大的誘惑，令人難以抗拒 。還有些不法商販在食物中加入使人上癮的藥物，這些藥物會影響人體的中樞神經系統，使人產生依賴，以此讓消費者對這些食物難以割舍 。
所有珍惜健康的人應該遠離“垃圾食品”，尤其是那些被專家稱為不折不扣的“垃圾食品”，如油炸、膨化食品、腌制食品、可長期保存的肉腸類食品等 。這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道里呆很長時間，是造成便秘的主要因素，并促使血液超量流入并滯留胃腸道，促使體液酸性化，帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等富貴病 。人們對此要有足夠的警惕 。