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醫生|這8種食物富含“卵磷脂”，營養高還便宜，冬天常給家人吃好處多( 三 )

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黃花菜黃花菜是我們生活中的一種常見蔬菜 ， 通常是以干菜的狀態存在 。 黃花菜有著“健腦菜”的稱號 ， 這也是源于其中富含卵磷脂 ， 平時我們也可以在家中常備一些 。 在食用的時候 ， 我們需要將黃花菜徹底泡發 ， 這樣不僅口感更好 ， 而且更容易消化 。 天冷了 ， 我們可以用40度左右的溫水 ， 加入一些食鹽來泡 ， 這樣泡出的黃花菜不僅快速 ， 而且干凈衛生 。
【黃花菜炒肉】

食材：黃花菜1小把 ， 干木耳5朵 ， 黃瓜1根 ， 豬肉100克 ， 生抽蠔油胡椒粉適量 ， 油鹽適量 ， 蔥姜適量
1、把黃花菜和木耳分別提前泡發 ， 然后將木耳的老根剪掉 ， 黃花菜的硬梗去掉 。
2、黃瓜1根 ， 切成菱形片 ， 可以起到很好的提味作用 。
3、豬肉切成肉絲 ， 加入生抽 ， 食鹽 ， 蠔油 ， 胡椒粉 ， 抓勻后 ， 淋一些食用油進去 。
4、鍋內燒開水 ， 把木耳和黃花菜放進沸水中 ， 焯燙2分鐘 ， 然后撈出控水 。
5、起鍋燒油 ， 把腌好的豬肉放進去 ， 炒至變色后盛出來 。 底油中放入蔥姜炒香 。
6、放入黃瓜片 ， 大火快炒半分鐘 ， 下入木耳和黃花菜 ， 加入1小勺生抽 ， 少許食鹽調味 ， 快速炒勻后 ， 再次把肉絲下入鍋內 ， 繼續翻炒均勻 ， 就可以盛出了 。


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