1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

假日歸來，膳食重在平衡！

我們說營養膳食重在平衡，春節假日，打亂了我們日常的飲食習慣，休假歸來后，怎么做到飲食的全面平衡呢，有許多具體的方面，如：葷素平衡、粗細平衡、干稀平衡、冷熱平衡、軟硬平衡等等不一而足 。
(1)葷素平衡 。
通常人們把魚、禽、肉、蛋等動物性食物加工成德菜肴稱為葷菜，而青菜、豆腐、菌類、藻類等植物菜肴稱為素菜 。在飲食的平衡搭配上，葷素搭配是首先要考慮的因素 。葷素搭配得當，則酸堿平衡、各種營養素的平衡都在其中了 。絕大多數動物性食物基本上都是酸性食品，而植物性食物大多都是堿性食品，所以搭配食用可以做到酸堿平衡；動物性食品含蛋白質較多，且氨基酸模式優良，植物性食物與動物性食物搭配食用可以做到蛋白質互補；動物性食品主要提供能量，而植物性食物主要提供維生素和礦物質，其所含營養素可以互補 。此外，葷素搭配還可使菜肴既不會過于油膩也不會過于清淡，使人增加食欲 。
(2)冷熱平衡 。
古代醫學家孫思邈在《千金翼方》中指出“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒 。”講的就是進食要注意冷熱平衡 。生冷、冰涼的食物進食過多會損傷脾胃和肺，尤其在炎炎夏日，更要防止過多進食生冷 。過熱的食物同樣不利健康，食物到了燙嘴的程度，不但會灼傷口舌、食管，而且還會造成其他疾病，增大食道癌的發病率 。
(3)軟硬平衡 。
經常進食過于生硬的食物既對消化系統造成負擔，也影響食物的吸收率，尤其是老人和孩子，應該多食用比較軟爛、易消化的食物，但是過于強調軟食好消化液未必正確，因為人的牙齒和腸胃等器官也需要鍛煉，所謂“用進廢退”即是這個道理 。稍有些“嚼頭”的食品不但可以鍛煉牙齒，而且在細嚼慢咽的過程中，還可以增加腿也的分泌，與身體大有益處 。所以在飲食安排上，應該是軟、硬搭配 。延伸閱讀
中醫補腎壯陽的兩款經典藥膳
春節期間咋養生
【假日歸來，膳食重在平衡！】清明時節如何養生