米豬肉，即患有囊蟲病的死豬肉 。這種肉對人體健康危害性極大，不可食用 。感官鑒別米豬肉的主要手段是注意其瘦肉(肌肉)切開后的橫斷面，看是否有囊蟲包存在 。豬的腰肌是囊蟲包寄生最多的地方，囊蟲包呈石榴粒狀，多寄生于肌纖維中 。用刀子在肌肉上切割，一般厚度間隔為一厘米，連切四五刀后，在切面上仔細觀察，如發現肌肉中附有石榴籽(或米粒)一般大小的水泡狀物，即為囊蟲包，可斷定這種肉就是米豬肉 。囊蟲包為白色、半透明 。

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