這類產品，是指經蒸汽而成熟的制品 。均為中式產品 。制品原料以米粉居多，面粉次之，個別也有用淀粉、綠豆粉等 。代表品種有蜂糕、倫敦糕、綠豆糕、油包、水晶餅和各式年糕等 。產品特征：都是軟性的，含水分較大 。面粉做成的蒸制品大多經酵母發酵，粳米粉、綠豆粉、淀粉制品，都不經發酵，粳糯米粉制品有發酵的也有不發酵的 。新鮮程度要求較高，除年糕、綠豆糕可稍放幾天，一般都要求日產日銷 。銷售時要防止風吹，防止干裂．

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