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食物清洗指南：水果、大米、生肉，這樣洗就對了

健康知識養生常識

做飯前首先要干什么？很多人會回答 ， 清洗食材 。 但你都是怎么洗的呢？很多人以為過了水就算洗過了 ， 各種食材一股腦兒往水里一扔 ， 再沖洗一會兒就完事了 。
食物清洗指南：水果、大米、生肉，這樣洗就對了
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然而 ， 清洗可不等于清潔 。 實際上 ， 食物要不要洗 ， 為什么要洗 ， 怎么洗 ， 是一門學問 ， 也是保障食品安全的重要步驟 ， 不應馬虎對待 。
下面介紹幾類常見食物的清洗方法建議 。
清洗大米 ， 浸泡可除砷
自然界的水中 ， 或多或少都含有砷 ， 而水稻生長在水田里 ， 并且能夠富集砷 ， 所以我們日常食用的大米中也有砷 。 如果大米符合安全標準 ， 其實不用太擔心砷的危害 ， 簡單沖洗即可 。 但如果你對砷的問題比較介意 ， 可以通過浸泡的方式進一步降低風險 。
食物清洗指南：水果、大米、生肉，這樣洗就對了
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有研究者做了實驗 ， 發現把大米浸泡在5倍體積的水中一夜 ， 然后沖洗 ， 可以減少80%的砷 。 浸泡會去除大米中的一些淀粉 ， 但不會造成葉酸、鐵、煙酸和硫胺素等營養素的損失 ， 不過要注意 ， 隨后的清洗過程中 ， 不要用手過分揉搓大米 ， 否則會使得上述營養素丟失 。
豆類食物 ， 去除大小雜質
清洗豆類食物 ， 主要是為了去除肉眼可見和不可見的雜質 。
首先把豆子放在扁平的容器里 ， 挑出可能有的小石頭、碎葉子等 。 然后把豆子放在能夠過濾的容器中 ， 用冷水漂洗 。
如果是干豆子 ， 還需要用熱水浸泡并且溫煮 ， 直接烹飪的話 ， 豆子會很難熟透 。
除雜、過濾、浸泡、溫煮——豆類食物四步清洗法|THEBEANINSITUTE
清潔雞蛋 ， “干洗”優先
從超市買來的包裝完整的雞蛋 ， 可以不用清洗 。 此種雞蛋是商業雞蛋 ， 大多在加工過程中已經清洗過了 ， 并且清洗之后會在雞蛋表面涂抹一層可食用的輕質礦物油 ， 以起保護作用 。 就算沒有清洗過 ， 干凈新鮮的雞蛋本身就有自帶的保護膜 ， 細菌難以侵入 ， 這時候若是額外清洗雞蛋 ， 反而會增加健康風險 。
但如果發現雞蛋表面有臟污 ， 還是清潔一下為好 。 需要提到的一點是 ， 雞蛋的儲存應該在清潔后 ， 所以要完成清潔 ， 再把雞蛋放入冰箱 。
為了盡可能小地影響到保護膜 ， 首選的方法是“干洗” 。 具體做法是用干凈的干海綿、絲瓜瓤等擦除雞蛋上的污物 ， 并不要過分觸碰尚且干凈的地方 ， 以盡量讓保護膜完整 。
食物清洗指南：水果、大米、生肉，這樣洗就對了
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用干海綿“干洗”雞蛋|jefney.com
若雞蛋太臟 ， 干洗完全無法清潔 ， 可以用水清洗雞蛋 ， 但是要記住以下幾點：
雞蛋要用熱水清洗 ， 確保水溫比雞蛋溫度高 ， 但是不燙 ， 在水龍頭下沖洗最佳 。
然后將雞蛋放在消毒液（或醋）中消毒 ， 記住只需要將雞蛋底部浸濕 ， 并適時調整雞蛋位置 ， 以避免蛋殼在消毒液或醋中過度溶解 。
最后要晾干雞蛋 。
貝殼類 ， 除沙子 ， 清外殼
貝殼類食物 ， 比如蛤蜊 ， 因為含有較多的沙子和砂礫 ， 所以需要徹底洗凈 ， 不然這些臟東西就被你吃掉了 。
在烹飪貝殼類食物之前 ， 要先沖洗 ， 以去除部分沉淀物 。 然后把它們放入一盆冷水中 ， 并加入適量的鹽以刺激吐沙 ， 再放入冰箱20到30分鐘 ， 等待的過程中記得輕微攪拌幾次 。 從冰箱里拿出后 ， 不要倒 ， 而是用手將貝殼撈出 ， 這時候可以在鍋底看到細砂 。 最后 ， 再沖洗外殼 ， 并且用干凈的小刷子洗刷外殼 。 這樣就可以得到干凈的貝殼類食物了 。