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本文轉自：看看新聞牛骨湯的濃郁、咖喱的辛香、再加上拉面的爽滑筋道|上海的“河南拉面”不是河南特產 而是為上海人定制

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本文轉自：看看新聞
牛骨湯的濃郁、咖喱的辛香、再加上拉面的爽滑筋道 ， 上海有家河南拉面店 ， 每到飯點都人聲鼎沸 。 其實 ， 這種咖喱風味的牛肉拉面并不是河南的當地美食 ， 上海的河南拉面店遠比河南當地多 。
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上世紀80年代 ， 河南襄城人開始在上海賣河南拉面 。 經過三十多年的時間 ， 目前已有2000多家店 。 據上海襄城商會統計 ， 襄城有五萬多人在上海從事拉面行業 ， 其中有近十戶,資產過千萬 ， 54歲的崔陳義就是河南牛肉拉面產業的第一人 。
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【本文轉自：看看新聞牛骨湯的濃郁、咖喱的辛香、再加上拉面的爽滑筋道|上海的“河南拉面”不是河南特產 而是為上海人定制】肇周路114弄1號 ， 是崔陳義最早在上海扎根的地方 。 老崔說自己做拉面只是因為家里兄弟姐妹多、條件不好 ， 想要補貼家用 。 1988年,他來到上海 ， 在老西門這里開出了一家小店面 ， 這一開就是29年 。 29年來 ， 崔陳義慢慢琢磨出了符合上海人口味的獨特調味秘方 ， 他每天只睡三四個小時 ， 花四五個小時煮湯料 ， 潛心研究面條制作 ， 每一碗澆頭都親自把關 。
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多年來 ， 周邊居民都愛上了這碗“河南拉面” ， 忠實的老主顧們隔三岔五就會來吃上一碗 ， 一來二去都跟老崔成了好朋友 。 去年初 ， 肇周路的店面動遷 ， 老崔在石泉路76號重新開張 ， 老顧客們比老崔更加興奮 ， 紛紛跨區趕來吃上一碗 。 “老板人真的很好 ， 我之前天天來 。 ”“一個人在陌生的城市能夠站住腳 ， 非常不容易的 ， 我們都是兄弟了 。 ”
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“開店容易守店難” ， 老崔常常將這句話掛在嘴邊 。 熬過了最艱難的日子 ， 拉面店的生意蒸蒸日上 ， 自己和孩子們也都順利落戶上海 ， 老崔對目前的生活心滿意足 。 “未來我不求做大 ， 只求做長、做好！”關鍵幀：三分天注定 ， 七分靠打拼 。 所有的努力 ， 生活自會回饋 。
（看看新聞Knews采訪人員：楊光實習編輯：申秋）