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基因|牛奶有營養，但這些人不適合喝！牛奶也分不同類型，選對了才健康.

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基因|牛奶有營養，但這些人不適合喝！牛奶也分不同類型，選對了才健康.

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基因|牛奶有營養，但這些人不適合喝！牛奶也分不同類型，選對了才健康.

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說到牛奶 ， 大家都知道有營養 。 牛奶之中豐富的蛋白質、礦物質如鈣磷等、維生素A等都是人類所需要的 ， 但有一類人喝牛奶會引發不適 ， 這就是乳糖不耐受 。
但很多人在選購牛奶時 ， 都忽略了一件事：牛奶其實分為A1型和A2型 ， 在喝牛奶之后出現腹瀉、腹痛的情況 ， 未必都是乳糖不耐受 ， 也可能是因為選購了并不適合自己的A1型牛奶 。

哪些人不適合喝牛奶？大家知道 ， 乳糖不耐受的人喝牛奶會引發不適 。 那么何為乳糖不耐受？牛奶之中有一種成分叫乳糖 ， 乳糖是不能直接吸收的 ， 它必須在小腸粘膜乳糖酶的作用下分解為半乳糖和葡萄糖 ， 才能為小腸粘膜吸收 。
但有些人存在乳糖酶缺失或者乳糖酶活性不足的狀況 ， 在這樣的情況下 ， 就會出現乳糖無法分解或者分解不全的情況 ， 小腸中過多的乳糖會改變腸道滲透壓從而帶來腹痛、腹瀉的情況 。
實際上 ， 有乳糖不耐受的人長期喝牛奶除了引發腸道炎癥、腸道病變以及各種人體所需的營養物質吸收障礙的問題之外 ， 更為重要的一點可能為人們所忽略 ， 那就是造成腸漏 ， 即腸道通透性增加 ， 其后果就是腸道中的有害毒素進入身體其它部位 ， 這帶來的后果是全方位的：過敏、哮喘、代謝障礙、動脈硬化、內分泌失調、腦功能異?！?br /> 因此 ， 對于有乳糖不耐受的朋友 ， 只要牛奶中有乳糖的存在 ， 就不適合喝牛奶！

乳糖不耐受 ， 怎樣恰當地喝“牛奶”？目前 ， 解決牛奶乳糖問題的方法有兩種 ， 其一就是選擇無乳糖牛奶 。
不過需要提醒的是 ， 無乳糖牛奶并不是不含乳糖 ， 而是牛奶中乳糖含量低于0.5克/100克 ， 這相對于一般牛奶乳糖含量在4.2%-5%之間已經大大減少了 ， 再加上牛奶中添加的乳糖酶更會使得乳糖含量下降 。
解決牛奶乳糖問題的另一個思路就是將牛奶發酵制成酸奶 。 酸奶可以通過乳酸菌的作用 ， 將牛奶之中的部分乳糖轉化為乳酸 ， 這種方式可以去除牛奶之中絕大多數乳糖 。
不過對于嚴重的乳糖不耐受的人來說 ， 為了更好地分解乳糖 ， 最好直接補充乳糖酶以便將牛奶中的乳糖轉化為半乳糖和葡萄糖 。
什么樣的牛奶更健康？有一點需要指出的是 ， 我們今天大多數人飲用的牛奶和我們古代祖先飲用的牛奶并不完全相同 。 從本質上說 ， 自然原生態的A2型奶牛生產的A2型牛奶更加健康 ， 但目前我們攝入的牛奶通常是A1型奶牛生產的A1型牛奶 。

普及一下A1型牛奶和A2型牛奶的小知識 。 我們知道 ， 牛奶主要由水＋蛋白質＋脂肪＋乳糖構成 ， 在蛋白質中 ， 酪蛋白和乳清蛋白是牛奶之中兩種主要蛋白質 ， 兩種之比為4：1 。 酪蛋白中 ， β-酪蛋白是主要蛋白質 。
最初 ， 自然原生態環境下的奶牛均為A2型奶牛 ， 但是在大約5000年前 ， 奶牛的基因發生了突變 ， 出現了A1型奶牛和A1A2混合性奶牛 ， 這些奶牛占據了大約70% ， 這也是我們喝的牛奶大多數都是A1奶的原因 。 A1奶的酪蛋白是A1-β酪蛋白 ， A2奶酪蛋白是A2酪蛋白 。
不要小看這一字之差 ， 二者差別非常大 。 A1-β酪蛋白在人體內消化代謝的時候 ， 會產生一種對健康不利的物質-β酪啡肽7（BCM7） ， 該物質會增加嬰幼兒1型糖尿病風險 ， 會增加人體免疫系統和消化系統的紊亂 ， 也有研究發現β酪啡肽7會增加兒童自閉癥的風險 。