1. 首頁 > 健康養生 > >

二月二民俗與芥菜飯

芥菜

農歷二月二，滿城盡食芥菜飯，滿城盡飄芥菜香 。
農歷二月二吃芥菜飯是文成包括溫州地區民間廣為流傳的習俗，俗話說“吃了芥菜飯一年來不會生痼癆(疥瘡)” 。舊時，文成山區老百姓生活貧困，衛生意識淡薄，再加上缺醫少藥，皮膚病(如疥瘡)患者多，且易傳染 。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處 。故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法 。大峃舊屬瑞安，《瑞安縣志》說，“取芥菜煮飯食之，云能明目，蓋取清精之義” 。每年這個時候，家家戶戶都會炒芥菜飯吃的 。
此說法頗符民俗且有科學依據 。
另一說，是現代的版本 。為什么要二月二吃芥菜飯呢?大概有兩個原因，一是二月的文成山區已是春意盎然，春雷一聲震大地，萬物復醒，蛇蟲驚蟄，春雨開始綿綿不絕，各種疾病開始傳播，芥菜味微苦，有清火解毒之功能，多吃芥菜對防病健身有好處 。二是二月初是過了一冬的芥菜剛剛長成，正是鮮嫩好吃的時候 。此后，芥菜隨著氣溫的升高長得很快 。農民經過春節的消費，錢糧均花得差不多了，就從二月二吃芥菜飯開始，以后的日子就靠芥菜當家了 。而富人因春節油水入肚過多，也需要芥菜清清腸胃，所以芥菜飯成了窮、富人家都喜歡的食品 。

鄭明威老師曾撰《二月二吃芥菜飯》一文，文中說了一個傳說：
據說，這個習俗還有一段有趣的傳說 。一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農戶家中，發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困，無法進京赴考，只得在家苦讀詩書 。張某熱情好客，請乾隆皇帝吃頓便飯 。正當準備做飯時，張某發現米缸里的米不夠吃，又沒菜肴 。張某臨機一動，計上心來 。叫其妻先準備開火，自己從后門出去到菜園里剝來一把碧綠幼嫩的芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯 。乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時至晌午，早已饑腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食欲大增，吃得津津有味，并贊不絕口，連問這綠里夾白的飯是怎么做的 。張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會生疥瘡 ?！?br /> 這天，剛巧是農歷二月初二，二月二吃芥菜飯的習俗便從此傳了下來 。
美食最重要的是食材，好的美食要有好的食材，芥菜飯也不例外 。在文成，要吃上一碗綠油油、香噴噴的芥菜飯，必選垟丼芥菜 。
垟丼芥菜聞名遐邇 。只要提到垟丼芥菜，方圓幾十公里無人不知、無人不曉的 。說起垟丼這個“丼”字，在文成方言里不是漢典里(jǐng，古同“井”)的讀音和字義，而文成土話念dàng，應是“田里挖的坑或路面、地面上挖的深坑”之意 。垟丼除了芥菜有名之外，還有三位人物也很有名，叫“垟丼三吳”，一位是吳鳴皋，我縣鄉賢也，杏林妙手，文史大家，著有四書(《文成鄉土志》《文成見聞錄》《文成縣華僑溯源錄》《針灸備要》)，建有四亭(百丈漈陶然亭、巖庵怡然亭、金魚山浩然亭、七甲寺超然亭)，厥功甚偉;一位是了識大師(號修性)，俗姓吳，名允昔 。重建七甲寺，培育僧人(達照法師是其弟子)，專修凈土法門，法系為天臺宗第四十五世 。一位是吳亮，我縣著名書法家、醫藥家、養生家，享年九十又四 。
垟丼村距縣城十里許，正月廿八清晨，天蒙蒙亮，驅車去垟丼一探究竟 。事先聯系的村支書吳克廠早早在村頭等我們了 。寒暄幾句后，吳支書搬來了凳子在農戶門前聊了起來 。為什么垟丼芥菜好，沒有人能講得清楚 。正巧來了一位老伯，頗為健談 。他說，垟丼人素來喜種植芥菜，垟丼芥菜葉少、梗寬、肥壯，一是垟丼的土質，這里的土壤肥沃松軟，肥力十足;二是垟丼的海拔和氣候，這里的海拔平均在300米左右，氣候溫和，濕度較大，芥菜受霧露滋潤而長，吸日月之精華，取天地之靈氣，講的就是這個道理 。三是村民種植芥菜用的是欄肥(豬欄牛欄里的肥料)，自然而然芥菜品質就有保證了 。這位老伯還說，曾經有一外鄉人欲將垟丼芥菜移植而去，結果“南桔北枳”，成了笑資 。垟丼芥菜只有在垟丼才能造就 。老伯說話間，我突然想到了日本人為什么偷不走茅臺酒的故事，因為茅臺酒不能離開那個地方，離開了那個地方，微生物就是不一樣的 。不一樣的微生物造出來的酒就是不一樣的酒 。