吃主食容易糖尿病？醫生提醒：隨訪1.6萬人，高質量的碳水更健康 _健康小知識

人每天都要吃飯，一頓不吃都餓得慌。
可是吃了飯，有的人胖，有的人瘦，差別還挺大的。
但是，可怕的是，有些人慢慢就發展成了糖尿病患者。都是吃五谷雜糧長大的，怎么有人生病，有人不生病呢？

文章圖片
在以前，人們總是拿進食量多少來解釋這一問題，吃得多就會胖一些，也更容易發生糖尿病，好像沒什么不對的。但真相可沒這么簡單，您吃的食物也是分質量的。
特別是主食，有的是高質量，有的是低質量。如果吃得不對，長期在低質量主食里摸爬滾打，身體的脂肪肯定會越來越多，糖尿病的風險也會逐漸增加。
而且，有些低質量的主食是十分常見的，甚至已經戒不掉了。

文章圖片
真的是這樣嗎？具體是怎么分的呢？
一、隨訪16,000人。
民以食為天，一談到吃的東西，大家都會眼里冒光，畢竟我們都喜歡美食。
可實際上，我們所吃的食物，特別是主食，主要的能量來源都是碳水化合物。在自然界，碳水化合物甚至被稱為含量最多的有機化合物，一般都是由碳、氫、氧這三種元素組成的。
食物中的碳水化合物，經過胃腸道的消化和吸收，可以被充分利用起來，這也就為我們的身體提供了能量。

文章圖片
在1812年，俄羅斯的一位科學家發現，植物中的碳水化合物都是以淀粉形式存在的，而且進行加工，在稀酸中加熱一下，這些特殊物質就可以分解為我們更為常見的直接能源：
葡萄糖。
但是，也正是因為碳水化合物如此廣泛攝入，對人體的健康也造成了很大的影響。
為了探究每天飲食習慣和健康的關系，南方醫科大學南方醫院的一些醫生調查得出了很多數據，總結一下。

文章圖片
這項研究調查的內容十分廣泛，包括我國很多省份的中年人，總共人數高達16,260 ，他們的平均年齡是43歲，而且都沒有糖尿病。
在一開始，這些被隨訪人員回憶了自己三天的飲食情況，研究人員對此進行分析，看看他們的營養攝入怎么樣。
之后，用9年的時間進行隨訪，看看他們之后的身體情況怎么樣？
結果發現什么了呢？
二、主食也分高低。
在為期9年的隨訪之后，這些受訪者有一部分發生了糖尿病，而且高達1100人。
但是，回想到他們所吃的食物，就有了很大的不同之處：偏愛低質量碳水化合物的人，更容易發生糖尿病。
在這里，研究人員把碳水化合物分為了兩個級別：高質量的碳水化合物和低質量的碳水化合物。

文章圖片
1.高質量的碳水化合物：水果和非淀粉類蔬菜，包括：燕麥，蕎麥面，紫薯，西蘭花。
2.低質量的碳水化合物：精制谷物，淀粉類蔬菜和糖類。這類食物就很多了，比如：白面，大米，土豆。
從這種角度來看，我們生活中更容易獲得的食物，其實都是低質量的。這類食物在消化吸收之后會變成葡萄糖，而且是以非常容易吸收的形式，對血糖的影響很大。
喜歡這類低質量碳水化合物的人，他們發生糖尿病的可能性很大。
而且，在這項研究中，學者們也發現，低質量碳水化合物已經成為了我們飲食當中的主要能量來源，在所有碳水化合物中占有高達82%的比例。而是高質量碳水化合物的量只有區區的18% 。