電飯煲的涂層，會不會致癌？一文揭開真相 _健康小知識

一大早，小九的“相親相愛一家人”的群里，就收到這樣的消息：“世界衛生組織呼吁：應停止使用電飯煲，或是肝癌‘催化劑” 。
緊接著，七大姑八大姨紛紛開始討論了起來。
“這是不是假消息啊？”
“文章里面說不粘鍋里面用了特氟龍，會致癌。 ”
“一對夫妻，都確診了肝癌，就是那個涂層掉了，但還是一直舍不得換，所以悲劇了。 ”
電飯煲是家家戶戶里十分常見的日用品，難道這電飯煲還真有什么危害嗎？

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一、電飯煲的涂層，會不會致癌？
日常生活中，我們幾乎每天都會使用電飯煲，但電飯煲的涂層怎么就成了癌癥“催化劑”？
目前，市面上最常見的就是鋁制內膽的電飯煲，這種材質受熱均勻、傳熱快，是電飯煲內膽的首選材料。而近年來隨著科技發展，內膽材料也出現了新的類型，比如不銹鋼內膽，陶瓷內膽等也走向了市場。
值得注意的是，鋁容易在加熱和酸性析出，所以在鋁制內膽的表面，一般會有包裹涂層，起到保護作用。這個涂層就是聚四氟乙烯等全氟類聚合物，也就是不粘鍋常用的“特氟龍” 。
“特氟龍”性質比較穩定，且耐酸堿能力強，無毒，不易分解，因此正常使用，并且涂層未脫落時，并不會對人體造成傷害。

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當溫度過高時，特氟龍會對人體有傷害性嗎？
央視曾經的一檔《生活提示》欄目，就邀請了北京化工大學的研究團隊合作進行了“特氟龍”實驗，研究人員提取了少量特氟龍，并對其進行高溫加熱，結果發現特氟龍在300度時，開始分解，而且溫度越高，分解后產物毒性越大。
但一般家庭使用電飯煲做飯，一般都不會達到200度，根本觸及不到特氟龍的分解問題。

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其實，為什么有文章說特氟龍致癌，可能指的是全氟辛酸（PFOA）。在上世紀，它曾是制造特氟龍的化學原料之一。
2018年，美國一部紀錄片《惡魔你知我知》曝光了一家使用全氟辛酸的工廠，經過檢驗后，發現有員工體內也查出了全氟辛酸，當地水源也被污染，隨后深入調查發現，該物質有毒性，且會致癌。
目前，該物質已經被禁止作為特氟龍制造的原料。也就是說，現在市面上購買到的電飯煲，并不存在這一致癌物。
那若是涂層被破壞掉了，要不要繼續吃？
當電飯煲使用時間越長，就容易發生磨損，涂層可能會出現劃痕或脫落，當刮痕縫隙越大，金屬鋁越容易析出，對健康可能存在隱患，因此當內膽涂層出現一定程度損壞，還是不建議繼續使用。

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二、那涂層是越貴的越好嗎？
想要電飯煲更耐用，內膽涂層表面是否牢固是關鍵。市面上大多數產品是噴涂兩層，一層耐磨層，一層特氟龍不粘層。
而高端產品則往往會用到三到四層涂層，讓涂層更加牢固，且幫助均勻受熱。
近些年比較受到關注的陶瓷涂層，硬度也會比特氟龍高，耐高溫達450攝氏度，但缺點也明顯，不粘性會隨著使用頻率衰減。
還有一種PFA涂層，比特氟龍更耐鹽水腐蝕，成本更高。
總的來說：涂層的脫落難度是：陶瓷涂層＞PFA涂層＞特氟龍涂層，不管是貴的還是便宜的，只要是正規渠道購買，都是有保障的。選擇哪一款，主要看個人的要求了。