海魚的營養(yǎng)功效及供應(yīng)現(xiàn)狀海魚

海魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn) ，經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長;兒童經(jīng)常食用海魚，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好;老人經(jīng)常食用海魚，能夠保護(hù)大腦功能，避免老年癡呆癥，其奧妙在于海魚的以下營養(yǎng)特點：
1. 海魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用海魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 海魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

4. 海魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5. 含有豐富的完全蛋白質(zhì) 。海魚肉含有大量的蛋白質(zhì) ，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4% ，其蛋白質(zhì)含量與畜禽肉中居前列的牛肉、雞肉相近，高于其他畜禽肉類的含量。海魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì) ，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6. 脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。海魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4% ，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%墨斗魚只含0.7% 。海魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7. 無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，但因海魚生活在海水中的關(guān)系，磷、鈣、鐵以及鋅、碘等無機鹽含量高。海魚肉和魚肝中還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，海魚具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。
【海魚的營養(yǎng)功效及供應(yīng)現(xiàn)狀】祖國中醫(yī)認(rèn)為，魚肉還有以下功效：
1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。
3、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
4、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
5、養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
海魚與淡水魚相比，雖然淡水魚也具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)點，但相比而言吃海魚更健康。一是總體來說現(xiàn)在市場上售賣的淡水魚幾乎全部是人工養(yǎng)殖的，淡水魚的生活環(huán)境受人類活動的影響更大也更直接，而海魚受人類活動的影響相比淡水魚而言會少很多;第二，海魚含有更多有益人體健康的物質(zhì) ，海魚的脂肪中富含歐米伽-3不飽和脂肪酸，其中的EPA可以保護(hù)心臟，降低心血管和腦血管系統(tǒng)的疾病發(fā)生率，穩(wěn)定并控制血糖水平，而且可以增加皮膚和血管的彈性，有減肥、美容、延緩肌膚衰老的功效;更重要的是海魚中含有的DHA(俗稱腦黃金) ，是海洋魚類和貝類生物中獨有的物質(zhì) ，淡水魚中幾乎沒有。DHA具有保護(hù)大腦和促進(jìn)大腦發(fā)育的功能。兒童青少年多吃，可以促進(jìn)大腦發(fā)育人聰明，老人多吃可以保護(hù)大腦，延緩大腦功能減退，避免老年癡呆癥的發(fā)生。

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海魚的營養(yǎng)功效及供應(yīng)現(xiàn)狀