毛雞蛋又叫死胎蛋，學(xué)名叫“雞胚蛋”。




文章插圖
有的人喜歡吃毛雞蛋，民間認(rèn)為，毛雞蛋具有補(bǔ)氣之功效，常食用可使面色紅潤(rùn)，食欲增加，身體強(qiáng)壯，并延緩衰老等。那么毛雞蛋是什么？能吃嗎？實(shí)際上這種認(rèn)為無(wú)科學(xué)根據(jù)的，食用死胚蛋無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又易食物中毒。
毛雞蛋是用來(lái)孵化小雞的雞蛋，因溫度、濕度不當(dāng)或感染病菌而停止發(fā)育，死于蛋殼內(nèi)的雞胚胎。這使得雞蛋中原來(lái)含有的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分都已發(fā)生變化，絕大部分營(yíng)養(yǎng)被胚胎利用和消耗了，所剩營(yíng)養(yǎng)成分甚微。
經(jīng)測(cè)定死胚蛋白里幾乎100%含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。這些病菌對(duì)人體健康有害，食用死胚蛋易發(fā)生食物中毒，出現(xiàn)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
忌食臭雞蛋




文章插圖
臭雞蛋雖然聞起來(lái)臭，但吃起來(lái)別有風(fēng)味，因此，有些人特愛(ài)吃臭雞蛋。實(shí)際上，雞蛋從雞體內(nèi)排出后，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過(guò)程中，雞蛋表面會(huì)沾染很多的細(xì)菌。蛋的內(nèi)部也會(huì)有少量細(xì)菌，如果儲(chǔ)存時(shí)間一長(zhǎng)，尤其在較高溫度的環(huán)境下，外界的細(xì)菌就會(huì)通過(guò)蛋殼上的細(xì)孔，進(jìn)入蛋內(nèi)，和內(nèi)部的細(xì)菌一道，分解蛋白、蛋黃，使蛋黃散亂。繼之蛋白和蛋黃混合在一起，隨著蛋白質(zhì)的進(jìn)一步分解形成硫化氫等產(chǎn)物時(shí)，就會(huì)發(fā)生惡臭味，這種產(chǎn)物有毒的。
皮蛋，也就是松花蛋不要常吃。




文章插圖
因?yàn)槔锩婧械你U元素很多，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有損害，對(duì)肝腎也有損害。如果實(shí)在愛(ài)吃的話(huà)，盡量少吃。偶爾吃一次妨礙不大，總吃的話(huà)對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生通過(guò)很大的影響。
忌吃生雞蛋




文章插圖
生吃雞蛋有一半以上的營(yíng)養(yǎng)被浪費(fèi)。因?yàn)樯u蛋里含有一種叫抗胰蛋白酶的物質(zhì)，它會(huì)阻礙分泌的胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶消化?？挂鹊鞍酌概聼幔u蛋煮熟了吃，抗胰蛋白酶就會(huì)被破壞。再則，生蛋里含有一種抗生物素的物質(zhì)，它在人體中積存多了，會(huì)妨礙人體從其他食物中吸收營(yíng)養(yǎng)。還有，吃生雞蛋也不衛(wèi)生，有很多細(xì)菌易侵襲人體，容易得傳染病。
雞蛋殼如果表面起了斑點(diǎn)，這是被細(xì)菌侵入導(dǎo)致感染的標(biāo)準(zhǔn)，趕緊扔掉不要吃。



【 臭雞蛋|哪種雞蛋不要吃、不能常吃？可別犯這些錯(cuò)誤】
文章插圖

• 日常吃的哪種油，最不健康？3種油，盡量少吃，但不少家庭還在用
• 口臭頑固治不好，帶你了解口臭的“根源”，教你1招擺脫口臭困擾
• 雞蛋|早上吃個(gè)雞蛋對(duì)身體有好處嗎 今天就給大家科普一下!
• 蛋白質(zhì)|早上堅(jiān)持吃煮雞蛋，連吃15天，好處不請(qǐng)自來(lái)，特別是女性朋友哦
• 初春，雞蛋和百合是絕配，有條件要常吃，很多人還不知道有啥用
• 艾葉煮雞蛋|春天，女性朋友要多吃艾葉煮雞蛋，教你正確做法，湯都不浪費(fèi)
• 蛋黃|晨起喜歡吃雞蛋，但是你吃對(duì)了嗎3個(gè)吃雞蛋“誤區(qū)”，別不知道
• 膽固醇“大戶(hù)”被揪出，是雞蛋10倍，醫(yī)生：不想腦梗纏身，抓緊忌口
• 煮雞蛋|早餐吃“煮雞蛋”營(yíng)養(yǎng)好，但吃雞蛋有“2點(diǎn)禁忌”要引起重視
• 高蛋白食物|每天吃一個(gè)雞蛋好處多，醫(yī)生：以下2類(lèi)人一口都不要碰！別大意！