野菜|這菜全身都是寶，可惜好多人當草，經常上火常吃點，拌著吃特鮮美！涼拌

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導語：春天碰到這菜別手軟，營養非常豐富， 2元1斤吃得起，簡單一拌就特鮮！
“人間煙火氣，最撫凡人心” ，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

“一年之計在于春” ，陽春三月，春回大地，萬物復蘇，鶯飛草青，正是踏春的好時節。此時邀上三五好友一起踏春，不但可以放松心情，呼吸新鮮空氣，還可以遇到很多新鮮的春季野菜，像薺菜、苦菜、面條菜、馬齒莧等，隨手挖上一袋子，回家或做湯或涼拌都鮮得不得了。

其實，春天的山野菜有很多，只是我們認識的比較少，有一些山野菜很多人都不認識，往往把它當成了野草，就像這種野菜~婆婆針。婆婆針也叫鬼針草、山東老鴉草、鬼骨針、盲腸草、粘人草等，是一種很普通的野菜，也是很有價值的藥草，它性溫、味微苦、無毒，全草都可以入藥，有清熱降火、消瘀散腫、消炎解毒、健脾養胃等功效。

婆婆針在農村隨處可見，它結出的果子成熟后會帶著一些小刺，從它身邊經過，不小心就會掛到衣服上，而且很難清除。再加上婆婆針的生命力很強，一般的田間地頭都能頑強地生長，但它長在地里就會很影響其它農作物的生長，所以人們一般會將它當野草鋤掉。不過，近些年隨著人們對純天然野菜的熱衷，婆婆針成了上好的野菜，很多城里人都愛買來拌著吃、包餃子或者加肉做湯吃，成了餐桌上一道很搶手的美味！所以就有一些農村的大爺大媽便會摘了到集市上賣，一般只要2元一斤。

婆婆針在春天開始發芽生長，剛開始的時候它的株型清新小巧，不太惹人注意，但是隨著春雨的到來，它立馬就會迅速地生長，很快就能長成一大片。春天的婆婆針最為鮮嫩，營養也非常的豐富，含有豐富的氨基酸、維生素、有機化合物等，涼拌吃特別美味，春天遇到了可別手軟。下面我就分享一個婆婆針的好吃做法~涼拌婆婆針：

1.先將婆婆針摘一下，摘去老葉和枯葉，然后清洗干凈。再起鍋加水，燒開后先加入一勺鹽和幾滴食用油，攪拌均勻后放入婆婆針焯水。

2.大約一分鐘后，撈出婆婆針放到清水中浸泡3~4個小時，目的是為了去除它的青澀味和減輕苦味，使其吃起來口感更好。

3.浸泡好的婆婆針擠干水分后抖散，切成方便入口的段后放入盤中，然后加入適量的蒜末，一匙食鹽、一匙白糖、適量的米醋、味極鮮和少許香油調味，攪拌均勻即可，如果喜歡吃辣，還可以再加一點辣椒油，香辣下飯，特別鮮美解饞！

婆婆針如果買或采摘得過多，也不必擔心不好保存，將其焯水后裝到袋子里密封起來，然后放到冰箱里冷凍保存，吃的時候拿出解凍后再做，和新鮮的一樣鮮美。今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！