春筍|驚蟄丨春雷動萬物生清心火多辛甘食用|菠菜|辛甘|李金|維生素

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今天是二十四節氣中的驚蟄。此時天氣回暖，雨水增多，第一聲春雷響起，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲，故稱“驚蟄” 。北京老年醫院中醫科副主任醫師李金輝提醒，驚蟄時節，不要因為天氣變暖而過度減衣，應遵循“春夏養陽”之道，日常生活宜勞逸有度，心平氣和，戒躁戒怒。
“驚蟄時節，人體肝陽之氣順應時節而繼續上升，陰血相對不足。飲食調節應順應陽氣升發，助益脾氣，令五臟平和。 ”李金輝建議，可以多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物，這樣有助于新陳代謝，促進腸胃蠕動。
“春筍、芹菜、菠菜、韭菜、蘿卜、油菜等食物都是適合人們食用的蔬菜。喝湯粥有助于滋腎陰、潛肝陽、清心火、去肺熱，避免肝氣升發過度，比如蓮藕排骨湯、百合蓮子湯等。 ”李金輝表示，還可以適量多吃辛甘發散的食物，如糯米、黑米、山藥、紅棗、桂圓、栗子等，既可以補脾氣，又可以滋養肝氣。
這里，李金輝給大家介紹兩款驚蟄食療藥膳。
春筍火腿湯
食材：春筍、火腿、調味料。
做法：春筍剝皮，洗凈切片，火腿切片，春筍焯水后放入砂鍋，放入火腿，加水，中火燒開，小火慢燉半小時，調味出鍋。
筍在古代有“蔬中第一珍”的美譽。竹筍長出土面前稱為“冬筍” ，出土后叫“春筍” 。冬筍吸收冬天的陰氣，有滋陰功效；春筍接受陽光照射，有升發作用，可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹” 。此湯可開胃健脾、增強食欲、寬胸利膈、通腸排便，尤宜于春季肝郁脾虛、肝胃不和、消化不良者食用。
菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、食鹽。
做法：雞蛋打散加鹽，熱鍋加油炒熟雞蛋，加入菠菜后翻炒成熟。
菠菜中含有大量的胡蘿卜素、鐵、鉀、維生素B6、葉酸，有助于改善貧血，預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥。此外，菠菜中的抗氧化劑如維生素E和硒元素，可抗衰老。驚蟄時節，春菠菜大量上市，此菜營養豐富，最為養生，尤宜于脾胃虛弱、氣血虛弱者食用。
【春筍|驚蟄丨春雷動萬物生清心火多辛甘】新京報采訪人員張兆慧
校對劉軍

春筍|驚蟄丨春雷動萬物生 清心火多辛甘

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